在購買肉品時挑選色澤鮮潤，且製造日期接近購買當日的肉品，多半沒有疑慮。若肉品仍存有腥味，可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。
1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。
2. 以微火汆燙30分鐘，而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。
3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨，「跑活水」即完成
豬肉
豬肉按各部位有不同的名稱，如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。
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豬肉挑選
在新鮮度方面，新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色，且肉身顏色要均勻，脂肪部分為乾淨的白色，肉身需完整不破碎。
怎麼解凍最好
最好的冷凍肉品解凍方式，就是讓它在冷藏低溫下慢慢解凍，才能保持其鮮美風味。最好於前一天晚上或當天早上，連同原包裝從冷凍室移到冷藏室，它就會慢慢解凍並恢復成原來的生鮮狀態。
「豬肉」的小編企劃：
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肉片版馬鈴薯燉肉
nikki肉片版可以快速上桌， 不用花太多時間等肉軟爛喔！ 下班可以快速上餐又能吃飽的一道料理，非常家常
食材：牛/豬五花肉片、馬鈴薯、味霖、紅蘿蔔、百里香、洋蔥、醬油、鴻禧菇/雪白菇、昆布高湯
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創意刈包
cooking瑪瑪因為居住在灣區時常想念台灣美食，上次吃刈包是在通化夜市的X家刈包，自己在家動手做，包含餅皮和兩種口味，自製的鹹酥雞夾芝麻葉口味很受...
食材：五花肉、蒜粒、雞胸肉、薑片、雞蛋、酸菜、蔥、醬油、蒜末、中筋麵粉、米酒、砂糖、乾酵母、麻油、橄欖油、八角、蒜泥、白胡椒、滷包
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梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）
假日廚房~好煮易先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用這個寶物做一個被遺忘的菜式梅菜炆豬...
食材：豬腩肉
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蒜泥豬里肌
JU YU CHEN想要控制體重又想吃肉肉，那麼這道菜太適合你啦~選用里肌部位淋上可口的蒜泥醬，真的好清爽！
食材：里肌火鍋片、蒜末、醬油膏、醬油、糖、香油、開水
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蔥油醬拌黃瓜肉片
Feng Lin將火鍋肉片汆燙，調好蔥油醬汁，淋在肉片上，搭配黃瓜絲，非常的清爽，帶著蔥油香與薑香，爽口好吃；這是一道很適合夏季的料理，可快速上桌...
食材：豬里肌肉片(薄片)、小黃瓜、小磨坊蔥風味油、米酒、老薑(末)、辣椒(末)、醬油、醬油膏、糖、冷開水
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【韓綜一日三餐】泡菜炒豬肉
Ingrid channel泡菜炒豬肉是一道下飯的菜，一點點糖跟醬油可以調整到大人小孩都喜歡的好味道！ 也是便當菜的好選擇。 可以看影片跟著做喔！https:...
食材：豬肉、泡菜、蒜頭、二砂糖、醬油
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。水蓮炒肉絲。
媛Yun家常料理記事常見的熱炒料理，水蓮炒肉絲很下飯。 ～*家常料理*～
食材：水蓮、豬肉絲、醬油、蒜頭、米酒、辣椒、鮮味炒手
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彩豚焗豆腐
Blaze&Lisa中義混搭的創意料理，靈感來自於我先生單烤乳酪絲當餅乾吃，既然他這麼愛吃脆脆起司香，不如把冰箱剩下的食材煮一煮之後，灑上乳酪絲放入烤...
食材：豬絞肉、大蒜、鹽巴（可略）、黃紅椒、醬油、雞蛋豆腐、義大利香料、紅椒粉、大蒜粉、乳酪絲
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豬肉話題
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紅茶豬肉燒
野犬清爽柔軟的紅茶豬，要配飯、搭麵、夾三明治都很棒。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
食材：豬梅花肉、紅茶包、青蔥、薑片、醬油、味醂、紹興酒
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鼓汁排骨(無骨版本)
Sidney的廚房樂園每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色, 在家自己料理,其實也非常方便簡單的, 還可以將排骨換成梅花肉, 這樣可以省去小小孩食用時...
食材：梅花肉、蒜末、食鹽、豆鼓(濕的)、醬油膏、太白粉、米酒、食用油、味琳、蔥白
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親子手作:雙菇味噌豬燴時蔬
Shelly Lai有時天氣太熱或是趕時間就會將現有的食材直接做成一道料理，今天登場的是味噌口味的！
食材：即期 鴻喜菇、即期 雪白菇、即期 炒豬肉片、木瓜 靠近皮的部分、玉米筍、生菜、味噌
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涼拌豬肉片
小套房愛的幸福料理-小錡小套房的夏日涼拌菜!! 簡單輕鬆!! 又吃得飽!! 再來一個水煮蛋更棒喔!! 以下食材!! 全聯都可以購得!!
食材：豬里肌火鍋肉片/薄切肉片、玉米筍、醬油、小黃瓜、醬油膏、青蔥花、香油、薑片(燙肉片用)、糖(可加可不加)、黑木耳、胡椒鹽、紅蘿蔔
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新疆烤肉
Master Chef實習中真的很適合做看看，簡單有好吃，咬下去之後，整個孜然味噴發，每一口都是享受。
食材：豬五花、孜然子、鹽、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、醬油、紹興酒、植物油、竹籤
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梅乾菜蒸肉-客家菜
咪兒的小廚房梅干菜是客家人特有的農產品，用新鮮的芥菜鹽醃曬乾至完全沒有水份，可以貯藏保存很久，梅干菜可以做很多不同的料理，像是梅干扣肉，今天拿...
食材：豬絞肉（五花肉）、梅乾菜、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽、玉米粉（太白粉）
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「韓式蛤蜊豬肉嫩豆腐鍋」（非泡菜鍋）
Miss Ju Ju夏天吃開胃、冬天吃暖心，不管什麼時候吃都覺得幸福滿點，就是那麼喜歡這道料理
食材：豬脂肪、粗豬絞肉（或豬五花切塊）、蔥白末、蒜末、洋蔥（切絲狀）、韓國辣椒粉、鹽、牛肉粉、醬油、砂糖、薑泥、韓國香油、飲用水、茅乃舍鰹魚高湯包、蛤蜊、玉米筍、伊比利豬梅花、美白菇、鴻禧菇、嫩豆腐、蛋、蔥花、青辣椒（裝飾用可省略）
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【厚生廚房】氣炸蓮藕肉餅
厚生市集當季必吃爽脆美味，氣炸蓮藕肉餅 口感豐富，香嫩可口，細細咀嚼，能品嚐出肉末香氣還有蓮藕脆脆的甘香清甜。簡單易上手，全家都愛吃喔！ ...
食材：蓮藕、絞肉、白胡椒粉、青蔥、糖、蒜頭、醬油
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(煮食影片) 番茄豬肉燉菜
小月棧可換成牛肉，很惹味的送飯菜式，餸汁拌飯很一流。 Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com...
食材：番茄、紅蘿蔔、鹽、木耳、番茄醬、洋蔥、蠔油、蒜頭、香芹、砂糖、馬鈴薯、免治豬肉
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冰糖燒排骨
【媽媽在家】家常小料理🍳使用糖色做出來的燒排骨 不僅好看也好吃 材料三樣就可以做出來囉！
食材：豬肋排、沙拉油、冰糖、醬油、米酒
