以醬油熬煮、燒得鹹香油亮的滷肉、豬腳，表面一定要裹有漂亮的醬色吸引食慾，傳統古早味滷肉做法，上色入味不僅靠醬油等食材，還得再「炒糖色」來幫助醬色更好看
炒糖色三種做法
- 以油炒糖
- 以水炒糖
- 油水炒糖
滷味
滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不死鹹的滷味。
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各種糖的種類中，「砂糖」的結晶顆粒較小，一入滷鍋即溶解，相較於「冰糖」的結晶則最大顆，得長時間緩慢溶解，瞬間造成的濃度是「砂糖高」、「冰糖低」。所以，選用冰糖作為滷汁的調味，可更降低滲透壓施予食材的影響，組織不易皺縮變硬，食材與調味料之間，就能夠好整以暇地緩慢反應滲透。
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台式啤酒豬腳滷味拼盤
歡迎到Maggie的創意廚坊！滷一鍋吃兩餐，省時、美味又省荷包！ 豬腳中豐富的膠質能提升醬汁的口感， 拌飯或拌麵都讓人吃了停不下來！
食材：豬腳、三層肉、青蔥切段、薑、蒜、紅辣椒、醬油、味淋、海帶結、黃豆干、素雞、杏鮑菇、洋蔥、紅蘿蔔、豆皮、啤酒
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綜合滷味拼盤
阿渝師～美味廚房颱風過後，菜價都好貴哦！來個簡單的滷味拼盤，再加自製的辣泡菜，真的好好吃喔！
食材：海帶、豆干、素雞、煮熟水煮蛋、砂糖、冰糖、醬油、八角、水
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滷味
m66660000好好吃啊～～～～～～～～～～～ 一定要用梅花肉片下去滷，肥肉部分超鮮美！:D
食材：豬五花肉片、甜不辣條、貢丸、蔥段、薑片、蒜頭、八角、醬油、酒、糖、水、白胡椒粉、五香粉
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家常黑白滷《清爽口味》
Angela ～閒妻時間家人喜歡吃滷味，但外面的滷味都比較重口味，所以動手自己做，煮給家人吃的當然要吃的美味又健康囉！！
食材：油豆腐、豆干、杏鮑菇、百頁豆腐、甜不辣、白煮蛋、豆包、蒜頭、蔥、醬油、水、冰糖、滷包
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超下飯的啤酒滷味
曹小芳的廚房最近在社團中很夯的啤酒滷味,看得我也忍不住手癢來試做看看 結果意外的簡單又好吃 大家也可以用自己喜歡吃的食材來試試看哦
食材：雞腿、雞心、雞胗、豆干、五花肉、白煮蛋、白蘿蔔、金啤蜂蜜啤酒玻璃瓶裝、醬油膏、醬油、水、味淋
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瑪莉廚房：滷冬瓜雜燴
瑪莉的料理世界婆婆自己栽種的冬瓜，好大一條 不可能天天煮冬瓜湯 所以來做個變化，滷一鍋冬瓜雜燴 也可以隨意加入自己喜歡的食材 很香，不油不膩 也...
食材：冬瓜、香菇、肉羹、滷包(或八角3~4顆)、薑片、醬油、糖、米酒
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啤酒滷
凱麗小姐被啤酒鴨風潮襲擊，只好趕緊跟風，鴨一個人吃不完，改用豬五花哦 FB https://www.facebook.com/follo...
食材：豬五花、蔥、蒜頭、薑片、台啤500ml、可樂/冰糖、醬油、砂糖、醋、鹽、蔥花
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かにの香滷大腸
かに小玉の幸福食堂一鍋到底，滷出好吃又入味的大腸，超讚的!!洗大腸時要將多餘的脂肪去掉，裡面的髒東西也要清洗乾淨，這樣的滷大腸，不會膩而且很健康喔 ^^
食材：砂鍋、醬油、素蠔油、米酒、糖、胡椒粉、大腸、薑片、八角、青蔥、蒜頭
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【超簡單】香貢貢~貢貢香的『烏龍滷豆干』
eLife生活宅急便夏天就是該滷一鍋香味四溢又刷嘴的豆干放在冰箱，可配飯可當零食，喔壹喜吶~~~
食材：大豆乾(10個/包)、烏龍茶包、香菜或九層塔、蔥、蒜頭、冰糖、香油、滷汁、蔭油膏、烏醋、鮮魚露、醬油、滷包、八角、甘草、辣椒(可省略)、Dowai全營養萃取鍋
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滷味
木子米米的愛呷廚房懶得煮一堆菜時，滷味就是出場的最佳料理
食材：五花肉、豆皮、豆腐、蘿蔔
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滷豬皮
靜姐香香QQ好下酒，老闆來碗陽春麵！
食材：豬皮、大蒜、滷肉汁
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滷味@電鍋
簡單生活套房族+電鍋=>滷味也是一招! 想吃什麼都來滷，蔬菜燜煮一下，不失健康均衡!
食材：海帶、蘭花干、豆干、雞翅、水煮蛋、貢丸/香菇丸、金針菇、白蘿蔔、醬油、米酒、水、冰糖、大蒜、薑、蔥、滷包
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滷味小拼盤
Ca Ca Cooking利用電鍋來燉滷，在家也可以很輕鬆的料理哦!
食材：豆干、海帶、水煮蛋、蒜頭、蔥、醬油、蠔油、冰糖、八角、米酒、胡椒粉
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滷豆干
克萊兒食材：豆干、水、醬油、沙拉油、二砂或冰糖、甘草片、八角、薑、辣椒
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香滷豬耳朵（切仔料風）
蜜塔木拉媽媽的配方，大人小孩都愛的家常切仔料，一定少不了滷到香噴噴和Q彈的豬耳朵，只備好材料，在家裡也可以享受切仔料的美味。
食材：豬頭皮、沙拉油、二級砂糖、醬油、水、米酒、蒜頭、薑、塩、滷包（滷菜用）、焦糖液、辣椒、葱、香油、味素（無添加）
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可樂滷蛋
Beth以可樂取代糖的甜味，再加上一些八角、花椒、月桂葉香料，只使用少許的醬油，仍然可以滷出表皮黑亮的滷蛋。以電鍋煮蛋約25分鐘，再以滷汁...
食材：雞蛋、可樂、水、醬油、蠔油、烏醋、花椒、八角、月桂葉
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【一個步驟完成】消暑甘甜下飯菜『滷苦瓜』
eLife生活宅急便炎炎夏日~不想吃熱呼呼的菜嗎??? 就來碗冰冰涼涼的消暑下飯菜『冰涼滷苦瓜』唄~~~ 做法簡單~~~一個步驟就完成嘍 ↓↓↓ (...
食材：苦瓜、蔭瓜、蔭鳳梨、破布子、糖、Dowai全營養萃取鍋
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❤️醬滷豬心❤️
❤️ELSA❤️害怕豬心的朋友有福了，保證吃完我這樣料理的豬心從此你會愛上豬心，不誇張快跟著爽妹進廚房吧～ 愛做料理的各位～快進來❤️爽妹❤️的料...
食材：豬心、蔥段、薑片、小辣椒、滷味包、醬油、米酒、水
