煎牛排技巧 1 .切塊：切成適當大小，表面筋膜修掉，切成 3 公分厚比較好控制熟度。
煎牛排技巧 2. 熱鍋香煎：把平底鍋用中火偏大火加熱至冒出白煙，加入少許橄欖油潤鍋之後，再放入牛排。
煎牛排技巧 3. 香煎與靜置：等肉的表面慢慢冒出血水，底部煎成金黃色澤後就可以翻面，兩面皆上色，就可以把火關掉，讓牛排靜置 30 分鐘。(不要拿出鍋子）
煎牛排技巧 4. 二次加熱：鍋子直接再加熱。
煎牛排技巧 5. 快速香煎：第二次的加熱，通常會每一面煎個 15 秒。
牛排
新鮮牛排加上簡單的調味，再選擇自己喜歡的配菜，美味的牛排不只能在餐廳吃，更可以在家輕鬆享用呢～
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1. 最完美的方法是用烤箱加熱
2. 用微波爐加熱
3. 用煎鍋加熱
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Momo Jaychow只要6分鐘，在家就能輕鬆吃到鮮甜美味的牛排
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關於下廚這一條不歸路。一直想做威靈頓牛排，看了不少食譜，最後我應該算是融合各家加上自己喜好亂亂做出來的● u ●" Jamie Oliver的新書也有這...
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