醬料料理

零失敗莎莎醬 Salsa Sauce

台灣一般店家做的莎莎醬都有點甜甜的，跟我記憶中在國外吃到的salsa有些許不同。因為我偏好酸辣清爽口感的莎莎醬，如果有人也跟我口味...

食材：番茄、檸檬 (可準備無籽)、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒 (依個人喜好)、鹽巴、橄欖油

酪梨莎莎醬

每次去墨西哥餐廳ㄧ定會點的前菜，通常是玉米脆片(tortilla chips)沾著吃。墨西哥友人提供作法，驚覺竟是如此簡單。不管是...

食材：酪梨、洋蔥、蕃茄小顆、墨西哥辣椒、檸檬汁、香菜、鹽

｜Jam｜手作天然鳳梨醬

簡單方便的手作鳳梨醬 天然 無色素 無香料 健康 當作醬料 或是茶點都很適合！

食材：鳳梨、糖（砂糖 白砂糖 紅砂糖皆可）、檸檬、肉桂

乾煎紅糟肉便當

兒子超喜歡吃紅糟肉，但市售多半都是有加了色素讓紅糟肉看起來更紅，粉也沾的比較厚，於是上市場問了豬肉販，建議我用梅花豬肉片，因為我想...

食材：梅花豬肉片、醃料、黑龍黑豆蔭油、味霖、白胡椒粉、紅糟醬、米酒

平底鍋鬆餅

食材：醬料(蜂蜜,巧克力醬,都可)、牛奶、低筋麵粉、糖、泡打粉

簡單紅醬製作

老大因為幼稚園的午餐而喜歡上了義大利麵，但幾次的假日外食義大利麵或買現成的醬料回家拌煮給孩子吃，卻造成有過敏體質的老二吃到太多的人...

食材：番茄、洋蔥、大蒜、橄欖油、白胡椒、海鹽、義大利香料

酸櫻桃果醬

今年安卡拉多雨，果園豐收，三年前種下的各式果樹，今年終於開始結果了。昨天去果園，看到酸櫻桃樹已經果實累累，摘了一籃子，準備做果醬。...

食材：酸櫻桃、細白糖

塔香奶油蒜味吐司

蒜末與奶油混拌，撒一大把九層塔葉與巴西利葉末，做成塔香與蒜味十足的塔香奶油蒜醬，抹上吐司，放進烤箱，塔香、蒜香四溢的蒜味烤吐司，鹹...

食材：無鹽奶油、蒜末、九層塔、巴西里葉、鹽、砂糖、粗粒黑胡椒、吐司

桑葚果醬(有果粒)

桑椹含豐富的維他命、葡萄糖、蘋果酸，鮮食生津止渴，入胃能亢進胃液分泌，調節消化；入腸能刺激腸黏膜，使分泌增多，促進腸的蠕動，醫療上...

食材：桑葚、細砂糖、檸檬、吉利丁

桑椹果醬 # 吃得到果實唷～

猶如紫寶般迷人的色澤，正是桑椹醬吸引我的地方。 鮮甜微酸的桑椹醬，除了塗抹吐司麵包，還能加入蛋糕原料內增添風味，搭配著優格奶酪一起...

食材：桑椹、檸檬汁 (可略)、白砂糖、冰糖、吉利丁粉 (可略)、白砂糖 (可略)

簡易意大利白醬Beşamel Sos

意大利麵形狀千變萬化，醬料也各式各樣，大概主要以顏色可分成三種，以番茄為主要材料的紅醬，以堅果羅勒為主的青醬，還有以麵粉奶油為基底...

食材：麵粉、奶油、牛奶、披薩奶酪

自製油蔥酥

萬用的油蔥酥~~ 不管是油飯,拌麵,炒冬粉,燙青菜,滷肉燥.... 有了她~頓時香氣四溢呀!!

食材：豬板油、紅蔥頭

*智慧萬用鍋*紅豆泥

為了做紅豆麵包，所以先用萬用鍋做紅豆泥，沒有其他添加物，比外面買的豆沙還安心，而且用萬用鍋煮紅豆省時很多唷！

食材：紅豆、水、糖

檸檬雞蛋奶油醬（Lemon Curd)

用檸檬雞蛋奶油醬（Lemon Curd), 可以做出許多甜點，或者配麵包吃也行。

食材：雞蛋、黃色檸檬皮、黃色檸檬汁、細砂糖、無鹽奶油、派皮、覆盆莓

三種自製豬油+黃金香蔥油的作法及心得

為了揮別黑心油，並為了找出最方便的方式自製豬油及油蔥酥，分別嘗試了傳統的炒鍋快炒、大同電鍋及烤箱三種方式來製作豬油及油蔥酥，用電鍋...

食材：豬板油、紅蔥頭去皮

影音示範 10秒鐘超快速自製基礎美乃滋

蛋黃醬（法語：mayonnaise），也稱為美乃滋，主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。一般多用在...

食材：蛋黃、酪梨油（液態油）、檸檬、芥末醬、白醋、梅林辣醬油（可不加）、Tabasco sauce、鹽

自製百塔英式卡士達Custard

英國人很喜歡卡士達Custard，什麼甜點都喜歡配卡士達，如麵包布丁，蘋果金寶，蘋果派等。如做Triffle， 卡士達派也可用這個...

食材：牛奶、鮮奶油、蛋黃、玉米粉、糖、香草精