辣椒乾

避風塘炒蝦

先來介紹一下避風塘的由來，避風塘是早年香港讓漁船躲避颱風的場所，90年代以前相當多的人口在此以水為家，避風塘風味就是漁民在躲避颱風...

食材：草蝦開背、蒜酥、麵包粉、鹽巴、橄欖油、糖、蔥切末、米酒、蒜頭切末、白胡椒粉、乾辣椒切段、辣椒

滷豬腳，補充膠原蛋白的好選擇

老爺愛吃，兩三好友，大家居然一餐就吃光光

食材：豬後腳、豬前腳、蔥、薑、蒜、豆乾、胡椒粉、龜甲萬、辣椒、八角、桂皮、素蠔油、冰糖

「簡單入味」吮指紅燒排骨|不炒糖色

完美的紅燒排骨應該滿足：一.肉和骨頭已經鬆散，可以很容易的分開；二.味道濃郁飽滿且極富層次；三.顏色暗紅油亮。 我見過很多紅燒食...

食材：排骨、生薑、蓮藕、乾辣椒（可忽略）、筍、水煮蛋、蔥（沒加，媽媽不吃蔥）、芋頭、千張、八角、馬鈴薯、豆皮/豆干、黃酒、豇豆角、生抽、老抽、白糖、鹽、紅方豆腐乳（可忽略）

簡易滷肉法

適合懶人的煮法，全部川燙丟下鍋就好了

食材：豬腳、五花肉、豆干、水煮蛋、滷包、蒜苗、香菜、醬油、醬油膏、米酒、辣椒

豆干炒肉絲

食材：五花肉、豆干、蔥、白胡椒粉、鹽、醬油、辣椒

客家小炒/家常菜

客家小炒基本食材有五花肉、魷魚、豆干，加入芹菜、蒜、辣椒調味。正宗客家小炒使用五花肉，但五花肉肥肉多油脂多，所以烹調時要煸出油脂，...

食材：豬肉、魷魚、醬油、豆干、米酒、芹菜、太白粉、蒜苗、糖、蒜末、白胡椒粉、紅辣椒、香油

涼拌手工豆干-超簡單

這道涼拌豆干的做法很簡單，今天買的是非基因改造黃豆做的手工豆干，吃起來的口感很好比一般都豆干軟也較厚實， 而且今天用的是青蒜來做涼...

食材：手工豆干、青蒜、辣椒、辣豆瓣醬、醬油膏、醬油、白開水、糖、蒜頭、香油

蔬食 鳳梨豆腐沙拉佐花生醬汁

是一道酸酸甜甜的開胃前菜！

食材：蘿蔓、乾花生、板豆腐、醬油、花生醬、玉米粉、鳳梨、橄欖油、蜂蜜或楓糖漿、紅椒、麻油、蔥、檸檬汁、香菜、蒜末、墨西哥辣椒、鹽、白醋

左宗棠雞【李錦記舊庄特級蠔油】

雞腿肉帶皮切成適口大小，醃製過後炸得金黃香酥，外脆內軟，再下鍋裹上鹹香開胃的左宗棠醬汁大火快炒，結合蒜末與辣椒等辛香料的辛辣風味，...

食材：去骨雞腿肉、蒜頭、李錦記頭道醇鮮醬油、薑、雞蛋、李錦記舊庄特級蠔油、乾辣椒、米酒、番茄醬、太白粉、烏醋、白胡椒粉、糖

小魚乾辣炒豆干

煽香過的豆乾及小魚乾配上醬汁的鹹甜讓這道小菜更加可口， 可以加入花生也很對味喔

食材：豆乾、小魚乾、醬油、蔥、味醂、蒜頭、鹽巴、辣椒、水

下酒菜#1 - 油蒜蝦

夏天的下班後有時候就是很想喝白酒，免不了想要搭配小食，這款油蒜蝦靈感來自西班牙的tapas，用油把大蒜煎的超香，再煸出蝦味，簡單又...

食材：蝦子、大蒜、大蒜酪梨油、乾辣椒、鹽巴、巴西里、黑胡椒、太白粉

竹筍燒若🌿全素

清甜鮮嫩的綠竹筍含大量纖維、蛋白質、醣類及維生素B1、B2、C，每年5～10月是主要產季。竹筍與素東坡若的搭配，煨煮出一道清爽下飯...

食材：素東坡若、綠竹筍、乾香菇、薑片、清醬油、糖、胡椒、黑醋、紅辣椒、水、油

宮保雞丁

食材：雞肉、乾辣椒、花椒、蔥薑蒜

純素 • 客家小炒

一樣一樣食材陸續加入翻炒，讓食材充分入味的家常料理。 純素版本的客家小炒，請務必著重在豆乾的爆香，另外添加的素醃鴨和鴻禧菇，是為...

食材：老薑片、鴻禧菇、紅蘿蔔、豆乾、素醃鴨、辣椒、芹菜梗

豆干炒肉絲

本食譜的豬肉醃料可用於各式家常小炒，每次炒菜抓少許豬肉絲即可。 嫩薑、蔥段、青椒、韭黃、韭菜花等皆宜；不要深色的話就不加蠔油、醬...

食材：豬里肌、蒜頭、豆干、米酒、醬油、蔥、蠔油、洋蔥、砂糖、辣椒片、黑胡椒粉、白胡椒粉、太白粉/玉米粉、(五香粉)、(花椒粉)、熱水

蒼蠅頭

下飯的好佳餚.

食材：絞肉、韮菜花、食塩、蒜末、素蠔油、辣椒、白胡椒粉、乾豆鼓

百元家常菜 [涼拌素雞]

買了香菜做保存試驗 就來玩香菜適合料理

食材：素雞、豆干、香菜切末、蒜末、辣椒末、素蠔油、白胡椒粉、黑胡椒粒