豆鼓料理

古早味豆鼓小魚乾

小時候的媽媽味，稀飯立馬吃五碗😂 超級下酒菜✨✨✨ 營養補鈣高蛋白👍

食材：蔥、薑、蒜、辣椒、豆鼓、小魚乾、肥肉乾、米酒、糖

生命的禮讚🙏花生豆豉粥*萍姊

台灣早期食物匱乏，卻得以一碗粥，養活一家人的味道；此乃對大地的感恩及生命的禮讚！ 自製豆豉的食譜https://icook.tw...

食材：白米、花生、自製豆鼓

肉末蒼蠅頭

媽媽說 餐桌上一定要有一道 能下飯的料理 下飯的料理 就是 鹹香 能拌飯吃的，而且還能讓人想多吃一碗飯的

食材：肉末、韭菜花切末、豆鼓、辣椒、蒜末、雞粉、醬油

豆鼓燒虱目魚肚

虱目魚一直是家裡餐桌常出現的一道菜，今天使用豆鼓加上新鮮的虱目魚也是非常美味又下飯的一道菜喔！

食材：虱目魚肚、蔥、酒、薑絲、醬油、蒜、蠔油、濕豆鼓、水、辣椒

鼓汁排骨(無骨版本)

每回到飲茶,鼓汁排骨會是每回必點的菜色, 在家自己料理,其實也非常方便簡單的, 還可以將排骨換成梅花肉, 這樣可以省去小小孩食用時...

食材：梅花肉、蒜末、食鹽、豆鼓(濕的)、醬油膏、太白粉、米酒、食用油、味琳、蔥白

豆鼓炒桂竹筍～全素

食材：黑豆鼓、紅蘿蔔、乾香菇、香菇水、桂竹筍、鹽、昆布粉、油、辣椒（可不放）、香菇素蠔油、黑胡椒粉、薑片

豆鼓苦瓜

食材：苦瓜、紅蘿蔔、豆鼓、鹽

辣椒菜圃

食材：辣椒、碎菜圃、豆鼓、蒜頭、沙拉油

剁椒豆鼓三角仔

又稱金錢仔的高背鰏，屬鰏科中體型較大的魚種，魚肉所佔的比例高，肉質細嫩鮮美，適合以紅燒或煮湯的方式料理。烹煮時就可以聞到濃濃的海味...

食材：三角仔、豆鼓、剁椒或辣椒醬、蒜頭、醬油、薑片、糖、蔥、鹽、米酒

糯米椒炒豆干酥炸花生小魚乾

食材：糯米椒、豆干、丁香小魚干、蔥、蒜頭、辣椒、帶鹽花生、豆鼓

剁椒魚頭

食材：魚頭一個、蔥、薑、蒜、乾豆鼓、剁椒、油、醬油、蠔油、蒸魚骨油、香油、鹽、糖、米酒

豆鼓煨吳郭魚

自己釣的小吳郭魚～～ 煨煮一下～～香甜可口～～

食材：小吳郭魚、薑片、蒜頭、豆鼓、醬油

乾蔥豆鼓雞

乾蔥豆豉雞好吃之處，就是雞肉炸至金黃色再燜煮乾燒, 豆豉味夾著紅蔥頭香氣透來，很是誘人。醬汁緊緊裹住雞肉, 雞肉滑滑。連著骨的雞肉...

食材：雞腿、豆鼓、醬油、紅蔥頭、糖、蔥綠段、米酒、沙拉筍、太白粉水、青江菜、水

豆鼓海鮮豆腐

透抽和蝦子的鮮甜，搭配軟嫩的豆腐加上豆鼓調味，美味滿點！

食材：透抽、蝦子、薑泥、板豆腐、蔥末、太白粉、蒜酥、米酒、豆瓣醬、九層塔、豆鼓、醬油

醬燜白玉苦瓜

茹素的媽媽非常喜歡吃醬燜苦瓜，每每一段時間總要特別做這道料理給她吃，這是一道冷熱都很好吃的菜色，作法不難，快試試喔！

食材：白玉苦瓜、香菇、薑片、豆鼓或梅干菜、冰糖、醬油、泡香菇水、水

辣滷虱目魚頭

食材：魚頭、蒜頭、米酒、薑片、大吟釀醬油、辣椒、二砂、豆鼓、辣豆瓣醬、蔥段、水、九層塔、鹽巴（可有可無，醬油夠的話）、白胡椒（可有可無）

豆鼓蓮藕炒肉絲

想起了之前在上海工作時，安徽阿姨常煮的這道菜，蓮藕脆脆的口感，加上豆鼓辣椒的香，還有那ㄧ點醬油的提味...用來帶便當真是超好吃的！...

食材：蓮藕、嫩里肌、鹽、蒜、醬油、蔥、糖、豆鼓、剁椒或辣椒