豆豉料理

電鍋版-芋頭蒸排骨

嘗試 電鍋放多少水一直是我課題 這次放了一碗半 芋頭很鬆軟 但我自覺的排骨有點乾 下次多用一點太白粉可能就會軟跟多汁了

食材：排骨、芋頭、豆豉、米酒、太白粉、糖、蒜頭末

豆豉辣炒里肌肉-老乾媽

老乾媽豆豉辣椒，獨特的豆豉鹹香，加上不會太辣的口感，讓你的料理一口接一口，相當下飯香味撲鼻，停不下手！

食材：腰內肉、蒜頭、醬油、九層塔、米酒、老乾媽豆豉辣椒、糖

蒼蠅頭

食材：絞肉、韭菜花、辣椒、蒜頭、豆豉、砂糖、米酒

豉椒炒蛤蜊【李錦記蒸魚醬油】

炒香的豆豉與辛香料，與蛤蜊拌炒後，再加入醬油、蠔油調味即可完成，鹹香的豉椒炒蛤蜊風味十足，非常開胃下飯

食材：蛤蜊、蒜頭、李錦記蒸魚醬油、豆豉、李錦記舊庄特級蠔油、蔥、糖、薑、辣椒、米酒

豆豉紅皺岩螺

紅皺岩螺是一種螺貝類.熟之後才會撈起肉.去內臟配豆豉不僅不會苦,更多提鮮甜味.用快鍋Q彈不會老硬. 多享受海味啊~. 昆布柴魚高湯...

食材：紅皺岩螺、蒜碎、辣椒、酒、味霖、豆豉、昆布柴魚高湯

豆䜴花枝

搭配蔥蒜辣椒，一樣無敵簡單又好吃

食材：花枝、蔥、米酒、蒜、醬油、豆豉、糖、辣椒

豆干滷肉燥（不死鹹）

偏南部口味，不死鹹，很簡單就能上桌，份量可以煮多一些，沒吃完的可分裝冰冷凍，吃之前加一點水微波或煮熱即可，冷凍一個月內要吃完哦。 ...

食材：五花肉帶皮粗絞、豆干、二砂或冰糖、蒜頭仁、醬油、紅蔥頭仁、豆豉、米酒

豆豉蒸排骨

一道不用手藝，也無需繁瑣的食材就能快速做好的…豆豉蒸排骨，不但鹹香，簡單，又好下飯哦…

食材：子排、豆豉、醬油、蒜末、米酒、薑末、糖、蔥末、鹽、辣椒末、胡椒粉、太白粉

難忘的～豆豉蒸排骨

傳統市場老闆娘教我的：港式豆豉蒸排骨煲飯，這是一間賣豆豉、乾貨的老店！我深信傳統古法的釀造智慧遠遠勝過於現在人講求快速的化學調味。...

食材：排骨﹝小排﹞、醬油、豪油、傳統乾豆豉、蒜末、米酒、蔥段、薑末、辣椒、太白粉

苦瓜排骨湯

~苦瓜排骨湯~

食材：苦瓜、排骨、小魚乾、豆豉、塩

香辣香菇肉醬

天氣越來越冷了，做一罐不輸維*炸醬的拌麵神器，隨取隨吃好簡單！ 🌶️相關食譜：「薑黃手擀麵(純素)」、「秘製香料油(五辛素)」、...

食材：豬肉丁、乾香菇、米酒、乾豆豉、辣豆瓣醬、拉麵、薑蒜泥、黃豆/柱侯/甜麵醬、青菜、紅蔥油/香料油、蠔油、肉醬、熟白芝麻、辣椒粉、蔥末、砂糖、鹽、白胡椒粉、雞粉、五香粉

就是要醬｜麻辣鍋底醬

家人熱愛麻辣的料理，適量做一些，隨時都能使用。

食材：豬油、芥花油、新一代辣椒、辣豆瓣醬、雞心辣椒、冰糖、燈籠椒、豆豉、花椒粉、紅蔥頭、芹菜，切段、十三香、大蒜、薑片、白酒、(不打碎)燈籠椒

鐵板豆豉鮮蚵豆腐

鮮蚵豆腐是快炒店必點的熱門料理，這次利用蔭鳳梨取代糖的甜味，更能襯托豆豉的鹹香，在家裡也能輕鬆做出肥美鮮嫩的鮮蚵豆腐喔。

食材：鮮蚵、家常豆腐、蔭鳳梨(鳳梨豆豉醬)、大蒜、醬油、薑、蠔油、蔥、米酒、辣椒、豆豉、勾芡水

👩🏻‍🍳豆豉煎豆腐

豆鼓煎豆腐⋯算是滿鹹的唷。一片豆腐就可以配了好幾口飯唷

食材：豆腐（可煎的豆腐）、豆鼓、食用水、太白粉水、香油、蕃茄醬

青椒炒雞胸肉

減醣料理 雞胸肉配上青椒豆干，少許豆豉～鹹香下飯（減醣不能吃飯）

食材：去皮雞胸肉、青椒、豆干、豆豉、醬油、米酒、蒜頭

就是要醬｜麻辣鍋底醬*增辣

將前次自製麻辣鍋底醬食譜https://icook.tw/recipes/420548 比例做調整，這次味道會稍微辣一點。

食材：豬油、芥花油、新一代辣椒段、豆瓣醬、雞心辣椒段、碎冰糖、紅蔥頭、薑、蒜頭、鹽、豆豉、芫荽、新一代辣椒、月桂葉、十三香辣粉、白酒、花椒油

蒼蠅頭

豆豉濃醇的釀造香，搭上鮮嫩的肉末、韭菜花，一下又可以多扒好幾碗飯。 鹹香下飯的蒼蠅頭，拌麵也很好吃喔！

食材：韭菜、豬絞肉、米酒、豆豉、醬油、蔥花、香油、蒜末、砂糖、辣椒