綠筍

茄鯗—紅樓名菜

最近又買到了圓茄子，因此又做了一次「茄鯗」，可以配飯、單吃，也可以下酒。這道菜的成本並不高，出現在紅樓夢四十一回，是書中少數有解說...

食材：圓茄子（不可以用長茄子）、雞胸肉（去骨）、堅果、葡萄乾、花生等、去骨雞腿、雞湯（用雞湯塊調製或罐裝皆可）、綠竹筍（煮過再去皮）、鹽、五香豆乾（小的）、甜酒釀、洋菇、香油、新鮮香菇、油炸用油、杏鮑菇

《饗一道》蒜味香菇赤肉羹（無魚版不勾芡）

家裡有人不吃魚😣 市售羹湯常用鰹魚湯底 肉羹有些也會裹上魚漿 加上還有不喜歡勾芡湯類的成員🤷🏻‍♀️ 所以羹類店家通常不在我們的餐...

食材：豬梅花肉或里肌肉、乾香菇、醬油、金針菇、白胡椒粉、胡蘿蔔、花椒粉、烏醋、去皮綠竹筍、辣椒粉、香菜（可省略）、太白粉、地瓜粉、米酒、飲用水、雞蛋

老菜脯綠竹筍排骨湯

食材：綠竹筍、排骨、嫩薑、米酒、老菜脯

竹筍飯湯

鮮甜可口

食材：熟綠竹筍（切絲備用）、紅蘿蔔、胡椒鹽、豬肉絲、鰹魚醬油、蛤蠣、油蔥酥、芹菜、豬油、乾香菇、虱目魚皮、蒜頭、蔥、貢丸

台式竹筍鮮蝦什錦湯飯

竹筍盛產的季節，來煮竹筍鮮蝦湯飯吧！一鍋到底做法簡單，煮好一鍋豐盛的湯料，要吃的時候再淋在白飯上享用，這樣就不怕飯泡爛，很適合無法...

食材：白飯、竹筍（麻竹筍、綠竹筍皆可）、乾香菇、蒜頭、丸類（貢丸、魚丸皆可）、豬肉絲、鮮蝦（海鮮類皆可）、胡蘿蔔絲、開水或高湯、醬油、米酒、芹菜末、油蔥酥、胡椒粉

自製傳統酸筍(純素)

今天分享傳統酸筍做法，美味依舊！ 🥬相關食譜：「自製泡椒酸筍(純素)」、「自製酸豇豆(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「自製...

食材：綠竹筍(淨重)、朝天椒、海鹽、冰糖、冷水、老鹽水

電鍋排骨竹筍湯

當季竹筍清脆爽口，一鍋到底，省時方便好料理。

食材：小綠竹筍、排骨、洗米水

綠竹筍紅燒肉

紅燒肉搭配綠竹筍，清爽解膩！

食材：帶皮五花肉、綠竹筍絨、香菇、蒜頭、醬油、米酒、味霖、八角

蘆筍炒牛肉

蘆筍清香配上牛肉，簡單易煮的料理

食材：綠竹筍、蒜頭、醬油、牛肉、米酒

味噌竹筍炒肉

夏天不煮味噌湯的日子，味噌該怎麼銷咧！作成炒肉的醬汁也很對味喔！

食材：熟綠竹筍、梅花肉片、味噌、蔥花、味醂、水、蒜泥

自製泡椒酸筍(純素)

一直以為酸筍做法非常困難，殊不知正好相反，灑一把鹽就能輕鬆享受酸爽泡竹筍！ 🥬相關食譜：「四川泡菜(純素)」、「自製酸豇豆(純素...

食材：綠竹筍(淨重)、朝天椒、花椒、海鹽、冰糖、冷水、老鹽水

和風胡麻涼拌綠竹筍🧀奶素

炎炎夏日，正是綠竹筍盛產的季節，綠竹筍口感鮮甜、低熱量高纖維，煮湯、涼拌都超美味，觀音山主廚教您如何調出夏日和風醬，搭配清爽脆甜的...

食材：綠竹筍、芝麻醬、美乃滋、清醬油、味醂、蘋果醋

竹筍肉絲炊飯

食材：竹筍（大支綠竹筍）、肉絲（市場買）、蒜頭（大顆）、胡椒粉、香油、鮮味炒手、米酒、米、醬油、醬油膏

宮保綠竹筍🌿全素

宮保是一道常見的川味料理方式，傳統是主食材搭配辣椒、混合醬汁熱炒，最後放入花生米和香油拌勻起鍋。主廚特選用綠竹筍宮保料理，有竹筍的...

食材：綠竹筍、薑片、乾辣椒、甜豆莢、腰果、紅蘿蔔、蠔油、素沙茶、糖、辣豆瓣醬、水、油

沁夏綠竹筍佐芒果🥭沙拉

在炎炎夏日中是否偶爾不想開火讓自己彷彿置身火爐中 是否覺得單品嚐芒果🥭有點單調呢？ 那你來對地方了！🎉 不花時間、極為簡易又不用水...

食材：芒果、熟竹荀、美奶滋

快煮鍋料理｜紅燒綠竹筍子排

竹筍的季節到了，好吃的筍子甜度可比水果， 加上好醬油紅燒子排，光攪醬汁就能消滅一碗飯吶～～ 喜歡去好市多買排骨肉，烤肋排、燉排骨都...

食材：排骨、綠竹筍、醬油、蠔油、蒜頭、冰糖、蔥、米酒、薑片

竹筍炒肉片 / 家常菜

綠竹筍肉細味美，先蒸熟防老化炒肉燒肉就是好滋味。

食材：綠竹筍、豬中里肌肉、白胡椒粉、蒜瓣、五香粉、鹽、黑胡椒粒、油、素蠔油