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絲瓜

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烹飪時間素食食譜

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鹹蛋煮絲瓜
潔西卡的家常美味
鹹鮮的鹹蛋加上鮮美的絲瓜同煮，五分鐘就能完成的一道超下飯湯菜。用加蓋燜煮的方式來烹調絲瓜，無需一直費力翻炒，同樣能完成美味料理。

食材：鹹蛋壓碎、絲瓜切片、柴魚粉（酌量添加，也可）、紅辣椒切圈、香油
- 578 讚
- 5 分

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「絲瓜」小知識

絲瓜（學名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語稱水瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，在臺灣又稱菜瓜，原生於印度次大陸，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。絲瓜經過烹調熬煮後，口感偏軟、容易咀嚼，適合老人與孩童入口。絲瓜的食材屬性偏寒涼，雖然適合熱天時清熱食用。因為含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用且含有水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動。

資料來源：愛料理生活誌

🥒 為什麼絲瓜料理容易發黑？

切片厚度約一公分（增加口感）
切片(塊)後的絲瓜，如需清洗請用煮過的水清洗，不要是生水（防止絲瓜發黑）
絲瓜不宜久煮，上鍋蓋悶煮，縮短烹煮時間

為什麼絲瓜料理容易發黑？三訣竅讓絲瓜維持翠綠！