發酵料理

芝麻方塊酥

參考 人愛柴 的方塊酥食譜 我再加入我自己喜歡的材料加以改變 吃起來感覺不輸嘉義的知名方塊酥 手工製作方塊酥真的很少看到

食材：劍蘭麵粉(中筋)、全麥麵粉、發酵奶油、細砂糖、熟黑芝麻粉、鹽、熟黑芝麻、水、植物油

冷藏法-蜂蜜煉乳餐包《小紅攪拌機》

煉乳和蜂蜜替代部分糖 讓餐包更柔軟 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/...

食材：高筋麵粉、鮮奶、全蛋液、三盆糖、白芝麻、煉乳、無鹽發酵奶油、鹽、酵母粉

簡易免揉吐司 冷藏發酵

這是不用揉麵就可以做的吐司喔，而且也可以拉出一絲絲的筋；利用冷藏發酵法，讓做麵包的時間變得更自由。 450g，12兩帶蓋吐司模一個...

食材：高筋麵粉、水、奶粉、細砂糖、鹽、即溶酵母、無鹽奶油(融化放涼)

東販小食堂：融岩巧克力蛋糕

感動世界一流職人的熔岩巧克力蛋糕 入口即化的口感和濃郁的風味 將撫慰您工作疲憊的心靈 出自《世界一流職人的磅蛋糕》 http:/...

食材：甜巧克力、發酵無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、可可粉、全蛋

玫瑰吐司(低溫發酵+後鹽法)

第三顆才完成~ 參考資訊http://aiplaying.blog.fc2.com/blog-entry-15.html

食材：12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、火龍果+水、速發酵母、糖、冰牛奶、水、油、鹽、細砂糖、抹茶粉、冰無鹽奶油

冷發酵超香軟【優格奶油香蒜麵包】

用低溫發酵的方式做麵包，可以讓製作過程在時間上相當有彈性！ 麵團在經過長時間冷藏後，吸水量夠充足，而且配方裡我用了「優格」，使得麵...

食材：8吋蛋糕烤模、高筋麵粉、低筋麵粉、無鹽奶油、原味優格、香蒜奶油抹醬（附作法）、鮮奶、速發酵母粉、糖、鹽

牛軋餅

鹹餅乾搭配甜內餡，不小心就會吃過多哦～

食材：市售蔬菜蘇打餅乾(5x5cm)、白色棉花糖、無鹽(發酵)奶油、奶粉、果乾或熟堅果

湯種鳳梨菠蘿麵包

冷呼呼的氣溫最適合玩奶油麵團，又至歲末年底，做個鳳梨造型的菠蘿，盼新的一年好運旺旺來～

食材：高筋麵粉、水、湯種麵糊、無鹽(發酵)奶油、低筋麵粉、細砂糖、蛋液、砂糖、蛋、鹽、高筋麵粉(或低筋)、奶粉、鮮奶、新鮮酵母(或酵母粉)、烘焙抹茶粉

湯種菠蘿麵包

菠蘿麵包是許多人心中台式麵包的首選！用湯種法製作，麵包的保濕度較高，口感也比較鬆軟～

食材：高筋麵粉、水、湯種麵糊、無鹽(發酵)奶油、低筋麵粉、細砂糖、蛋、砂糖、鹽、高筋麵粉(或低筋)、奶粉、鮮奶、新鮮酵母(或酵母粉)

又是傳統麻糬

又是純糯米麻糬，麻糬沒有花生粉感覺就是少了什麼，為了把餡料用完，又去買了黃豆粉和花生粉，今天在糯米粉內加了玉米粉。 黃豆粉/60元...

食材：圓糯米、糖粉、綠豆泥、無鹽發酵奶油、紅豆泥、熟黃豆粉、玉米粉、綠豆沙、花生粉、椰茸、熟太白粉、黑芝麻粉

你是我的花朵（花形鳳梨酥餅）

鳳梨酥換個內衣外穿做法 東南亞華人在過年期間會做這個餅來吃 討個吉利《🍍➡️旺來》讓福氣旺旺來 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及...

食材：土鳳梨餡、中筋麵粉、蛋黃、低筋麵粉、水、無鹽發酵奶油、鹽、冷水

肉桂布里歐吐司

這次用了麵包機,但有個小撇步.... 是目前烤出最柔軟的吐司 模具:12兩半條吐司模

食材：高筋麵粉、水+蛋一顆、黑糖、鹽、肉桂粉、葡萄乾、即溶酵母粉、冷凍發酵奶油

樹薯(麻薯)麵包

用樹薯(地瓜)粉，也能做出和專用麵包粉一樣Q韌的麻糬麵包哦 ٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

食材：牛奶、無鹽(發酵)奶油、樹薯粉(地瓜粉)、全蛋液、細砂糖、鹽、高筋麵粉、黑芝麻粒

发糕

食材：快速发酵籽、面粉、椰糖、水、牛油

康普茶|紅茶菌|Kombucha|純素|

這是一款源自於中國的飲品，後來流傳至日本與歐美，深受養身人士所喜愛。利用茶糖水與紅茶菌進行天然發酵，得到的酵素茶飲，含有豐富的營養...

食材：紅茶菌膜及發酵液、過濾水、砂糖、紅茶包或茶葉

蒜蔥香歐包

將帶有蔥蒜香的奶油~淋上油脂含量較低的歐式麵包,增添香氣,適量好油及優質小麥粉.亦可取代一餐的澱粉

食材：市售歐式麵包、蔥末、蒜末、起司絲、發酵奶油

經典布朗尼蛋糕

只要喜歡巧克力，就一定會喜歡布朗尼! 不只人人愛，做法也很簡單，是喜歡烘焙的人一定要嘗試的甜點! 更多美味又簡單的食譜請參考: ...

食材：低筋麵粉、發酵無鹽奶油、君度橙酒（Cointreau）、二砂、鹽、黑巧克力鈕扣、雞蛋、柳橙皮屑、核桃碎