發酵料理

低溫發酵＊香蒜麵包

圖可以證實!!!!會牽絲會牽絲!!!! 這款低溫發酵的小揉麵包，做法不費力又超適合給時間不夠的人～利用冷藏的低溫長時間發酵讓麵粉的...

食材：無鹽奶油、新鮮蒜末、鹽巴、起司粉、海苔碎、高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、砂糖、酵母粉、冰動物性鮮奶油、冰牛奶

全麥楓糖牛奶吐司 [冷藏發酵法]

一般的吐司麵包是精緻類食物， 使用精緻麵粉、處理過的精緻砂糖和還有奶油。 雖然自己做麵包在安全上非常放心， 但因為時常當做下課點...

食材：1. 速發酵母或新鮮酵母、2. 雞蛋或優格、速發酵母或新鮮酵母、3. 全麥麵粉、鮮奶、4. 楓糖或蜂蜜、高筋麵粉、5. 鹽、6. 奶油

酒漬水果&可可豆杯子蛋糕

杯子蛋糕的設計主要是有全新的杯子蛋糕模，設計兩款，一人帶兩種口味共四杯走，酒漬水果乾是先用蘭姆酒浸泡一個星期以上，讓酒香滲入果乾中...

食材：發酵奶油、砂糖、雞蛋、麵粉、泡打粉、酒漬果乾、耐烤巧克力豆、巧克力醬/可可糊

抺茶玫瑰綠豆冰糕

免用烤箱糕點，微甜抹茶綠豆豆沙可以平衡有機玫瑰花瓣醬無糖微微苦澀，冷藏後淡淡的玫瑰花香氣，吃起來不膩口。 我自己不愛吃甜食，自己做...

食材：綠豆仁、無鹽發酵奶油、冰糖、水、抹茶粉、乾玫瑰花瓣、玫瑰花瓣醬

(煮食影片) 原味乳酪~乳酪機/酸奶機版

Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmX...

食材：牛奶、砂糖、菌粉/酸奶發酵劑

免發酵外酥內軟的南瓜麵包

直接調好麵糊就可以烤麵包真是懶/忙人的救星，南瓜泥讓麵包鬆軟，而低溫烘烤1小時使得麵包表皮酥脆，值得再試。

食材：南瓜泥、雞蛋、橄欖油、高筋麵粉、速發酵母粉、蘇打粉、鹽、黑糖、香草精、亞麻仁籽（可不加）、肉桂粉（可不加）

傳統米製-發糕【酵母發酵-無泡打粉】

過年必備的應景發糕，使用純米製做傳統的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100...

食材：蓬來米（白米）、在來米、清水、紅糖或黑糖或2砂、低筋麵粉、一般酵母1/2小匙

奶香牛角

食材：天酵、高粉、低粉、鮮奶、奶粉、砂糖、發酵無鹽奶油、雞蛋

香肉蒸包(低溫發酵)

我的舞台廚房部，係時候Show time、有覺漸入秋意雖則涼意未現， 但入廚心徹、用上低溫發酵經一晚冬睡， 一早醒來從雪柜取出之麵...

食材：中筋麵粉、溫水、酵母、油、豬肉、鹽、鼓油、麻油、油、胡椒粉、葱

低溫發酵 蜂蜜百香果吐司（麵包機）

已到百香果的季末，價格很便宜。挖出果肉直接加入麵團裡，利用低溫發酵法，讓麵團組織更細緻，做出的麵包更柔軟。烘烤時百香果味就已滿屋飄...

食材：麵包機、新鮮酵母(或酵母粉)、百香果肉、葡萄乾（可不加）、鮮奶、高筋麵粉、低筋麵粉、蜂蜜、鹽、無鹽奶油

流淚吐司加奶酥

流淚配方加奶酥不易失敗 奶酥減白糖改蜂蜜，甜度自己決定。 豆漿取代水。 我的烘焙實驗室 https://m.facebook.c...

食材：依思尼無鹽發酵奶油、全脂奶粉、樂多凱薩琳高粉、蜂蜜、白糖、無糖豆漿、溫水(可略）、燕子低糖酵母、裝飾糖粉（可略）

月娘酥餅

鹹甜鹹甜的月娘酥餅 中秋月餅的另一種選擇哦! 詳細圖文請參考 Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook....

食材：發酵奶油、低筋麵粉、中筋麵粉、糖粉、市售白豆沙、綠豆沙、黃豆粉、冰水、鹹蛋黃、乳酪粉

【寶寶食譜】芒果一口麵包（親子烘焙）

淡淡芒果香、微微甜味，柔軟小巧❤️蛋黃液是小胖啾幫忙塗刷的，條條分明呢😅😝😂 更多寶寶副食品菜單抵家👉🏻【小胖啾大口吃 X 啾媽...

食材：高筋麵粉、芒果泥、蛋黃、海藻糖或細砂糖、鮮奶、白神酵母手作專用（或速發酵母）、無鹽發酵奶油或無鹽奶油

聖誕節手工餅乾 - 奶油餅乾

🎄聖誕快樂🎄 很適合親子的活動.唰嘴.會忍不住一片接一片

食材：份量約、無鹽發酵奶油、低筋麵粉、糖粉、糖、鹽、蛋黃

小烤箱料理-低溫發酵小餐包

小烤箱也能做麵包 低溫發酵法 手作麵包不輸機器做的喲 推薦給烘焙初學者

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、蛋、速發酵母、水、奶油

優格起司微波麵包

製作過程有點搞工及費力，但豐富的波紋層次感，加上起司和奶香，真是讓人難以克制～

食材：高筋麵粉、鮮奶、比薩乳酪絲(或起司片)、蛋液、砂糖、無鹽(發酵)奶油、鹽、無糖優格、新鮮酵母(或酵母粉)

檸檬塔

夏天到了，就是要品嚐檸檬酸V酸V的滋味，塔皮特別採用無水奶油和發酵奶油，讓不同的奶油風味讓塔皮的層次感加深。內餡不是採用傳統的檸檬...

食材：發酵奶油、無水奶油、飲用水、糖粉、玉米粉、全蛋、砂糖、蛋黃、檸檬汁、低筋麵粉、杏仁粉、奶油