發酵料理

栗子地瓜豆漿卡士達麵包

栗子地瓜品種為『鳴門金時』是日本德島縣著名農產。它的特徵為紫皮、金黃色果肉，甜度與香氣高，纖維較別品種地瓜細，因此口感特別綿密，媲...

食材：栗子地瓜、高筋麵粉、低筋麵粉、蛋黃、微糖豆漿、上白糖、香草莢粉、喜馬拉雅岩鹽、速發酵母粉、發酵無鹽奶油

鮮奶油泡芙

大約可做8-10顆6公分直徑的泡芙，烤溫：180度，35-40分鐘。 製作影片：https://youtu.be/pZpJLT...

食材：中筋麵粉、綠山農場無鹽發酵奶油、鮮乳、杏仁粉、水、綠山農場動物性鮮奶油、粗紅糖、白砂糖、鹽、雞蛋

法式玫瑰檸檬塔

防疫不出門，自己的下午茶自己做！ 只要塔皮麵糰常備好，想吃什麼塔都可以速速完成！ 為了可以定型擠花，檸檬餡加入吉利丁片幫助定型 塔...

食材：法式甜塔皮麵糰、雞蛋（塔皮上色用）、檸檬皮屑、鮮奶油（塔皮上色用）、糖、綠檸檬皮屑（可略）、雞蛋200g、玉米粉、檸檬汁、吉利丁片、微冰無鹽發酵奶油

庫克先生三明治

⭐️早安，在家吃頓早餐吧⭐ 清了周間的睡眠債，滿心愉悅地看著盤中的餐食。 大口咬下鹹香濃郁的起司，如清晨的鳥語，喚醒輕鬆的基因。 ...

食材：切片吐司、火腿片或培根片、Lurpak無鹽發酵奶油、富華刨絲乾酪、熊本珍珠薄力粉、北海道函館直送3.7%鮮乳、鹽巴、黑胡椒粒

一次學會五種造型泡芙/多肉植物裱花泡芙

用冠軍得獎的法國綠山農場奶油/鮮奶油來製作泡芙和卡士達醬，第一次製作就上手~ 將最近又紅起來的大耳狗做成泡芙~ 還有人氣卡通人物大...

食材：法國綠山農場諾曼地無鹽發酵奶油、中筋麵粉、二砂糖、可可粉、牛奶、法國綠山農場動物性鮮奶油、黑巧克力、水、細砂糖、白巧克力、法國綠山農場綠花三無鹽發酵奶油、鹽、草莓巧克力、玉米粉、蛋白、雞蛋、蛋黃、清水、抹茶粉

百搭甜點醬：焦糖醬

甜點的靈魂人物-不管是冰淇淋、鬆餅、起司蛋糕、咖啡甚至吐司，淋上都美味

食材：細紗糖、水、無鹽發酵奶油、動物性鮮奶油

發酵肉類炒嫩薑

肉類的發酵食品的種類在泰國非常的多 例如-酸香腸酸肉酸飯糰及酸雞翅 其中酸雞翅是經過發酵之後再酥炸，非常的好吃 這款豬肉片經發酵後...

食材：肉片 300g、糯米30g、、鹽10g、蒜頭 20g、糖

原味壓模餅乾

基本上如果自己會使用糖霜，也可以在餅乾上畫畫做圖案哦！這次的食譜所調配的糖不多，所以吃起來也不會太甜，長輩們也可以接受的口味哦，吃...

食材：綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油、糖粉、蛋黃、鹽、水、低筋麵粉

風味花椰菜燉湯

在此向您介紹，居家防疫的救星，『風味花椰菜燉湯』。 洋蔥跟大蒜的強列存在感，輕輕喝上一口，馬鈴薯和跟花椰菜莖帶來些許飽足感； 連...

食材：LURPAK 無鹽發酵奶油、洋蔥、LURPAK 蒜味鮮乳油、大蒜、切片吐司、富華比薩刨絲乳酪、綠花椰菜、新鮮平葉巴西里、褐皮馬鈴薯、Arla 動物性鮮奶油、紅椒粉、現磨黑胡椒、鹽、雞高湯或蔬菜高湯

奶油豆芽菜

爽口清脆又帶有奶油香，真的好好吃😋

食材：豆芽菜20元、發酵奶油(一般奶油也可）、蒜末、胡蘿蔔🥕、鮮味炒手1匙、胡椒鹽、糖、米酒

一種鬆餅粉變成三種點心

大家是不是有曾經買了一袋鬆餅粉之後，如果不做成 pancake or Waffle就不知道該怎麼利用了。 其實鬆餅粉的變化很大，但...

食材：米鬆餅粉、雞蛋、鮮奶、伯爵紅茶粉、肉桂蘋果、發酵無鹽奶油、自製卡士達醬

奶油培根義大利麵

兩小喜歡吃義大利麵，尤其千千更愛，不論是紅醬或白醬都超愛。 自己煮，想吃什麼味兒，想放多少料都隨心所欲，重點，自己煮更好吃。 做...

食材：發酵奶油（無鹽）、鮮奶油、義大利直麵條、培根、洋蔥、花椰菜

奶油櫛瓜

相當簡單的料理，主要增添香氣味 詳細文章可參考部落格 http://lionfun.tw/blog/post/469342487

食材：櫛瓜、綠花三 500g無鹽發酵奶油

雙色螺旋麵包 *低溫發酵*

說到台式麵包，螺旋絕對佔有一席之地。再次在外表上下了一點功夫，在揉麵時加了一點可可粉增添香氣也增添賣像。 卡士達醬做法： http...

食材：高筋麵粉、奶粉、蛋黃、糖、低筋麵粉、鹽、玉米粉、牛奶、速發酵母、蜂蜜／砂糖、無鹽奶油、香草籽／精（可加可不加）

巧克力杏仁餅乾

參考網路做法與食譜 很簡單容易上手的餅乾 想吃就動手做喲

食材：發酵奶油、糖粉、全蛋、低筋麵粉、可可粉、杏仁片

蘋果肉桂馬芬

淡淡的肉桂香、微酥脆的外皮、鬆軟的質地，加上酸酸甜甜的蘋果果肉，是咬感十足的可口小馬芬。

食材：發酵奶油、糖粉、肉桂粉、海鹽、中型雞蛋、低筋麵粉、無鋁泡打粉、微糖萬用蘋果醬（自製）

卡士達草莓塔

食材：低筋麵份、無鹽發酵奶油、低筋麵粉、細紗糖、玉米粉、鹽、鮮奶、全蛋、香草精