烤鴨

糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯

糖烤鴨胸肉作大蔥與西班牙紅椒炊飯 Rôti au sucre de magret de canard avec poireau e...

食材：大蔥、米、水、鴨胸肉、雞油、糖、西班牙紅椒粉、鹽與胡椒、洋蔥酥、蒜酥、胡椒鹽

《橙香烤鴨》

收到「林愛夫」先生嘅order, (我嘅大老闆+所有食材嘅幕後贊助商）話要食鴨，我當然唔能夠怠慢，好彩佢都有啲人情味，知道有啲餸...

食材：1.冰鮮鴨、醃料： 鹽、2.八角（碎）、3.五香粉、4.蜜糖、5.蔗糖、6.生抽、7.紹興酒、8.鮮橙汁、9.橙切角、10.姜、11.蒜頭拍扁

夜市必排隊烤鴨夾餅

到了高雄遊玩，很難不走訪知名的觀光夜市吃知名的夜市美食，我自己很喜歡夜市裡面的烤鴨夾餅，但每次都需要大排長龍就很容易讓人想放棄排隊...

食材：烤鴨肉、鹹菜、奇異果、原味玉米脆片、蘋果、白胡椒粉、蜂蜜

脆皮烤鴨腿

烤鴨的訣竅是塗麥芽水，偷懶不得，醃過一晚的鴨經過風乾，刷上水、白醋與麥芽糖調的脆皮水，再風乾、再刷一次，烤過的鴨皮才會又脆又豔 ...

食材：豪野鴨帶骨鴨腿、蒜頭、生薑、水、八角、白醋、桂枝、麥芽糖、五香粉、醬油、柴魚粉或糖、米酒

脆皮烤鴨

家也能做出烤鴨三吃~蔥.八角.米酒煮滾鴨肉.表面抹上鹽巴.再層層淋上麥芽水.風乾12小時.切下脆皮緩緩冒煙流出湯汁.用全麥餅皮抹上...

食材：全鴨、蔥段、麥芽膏、八角、白醋、米酒、熱水、甜麵醬、市售餅皮

簡易鴨肉冬粉～清冰箱料理

吃剩的烤鴨再利用，變身美味的一碗鴨肉冬粉。

食材：烤鴨、蔥段、雞高湯/水、白胡椒粉、薑片、冬粉、米酒、鹽巴/鰹魚粉

港式烤鴨

This duck is similar to what they serve at 香港燒味餐廳。很好吃！

食材：烤鴨、蜂蜜、醋、水、薑、八角、薑粉、醬油、bay leaves、Hoisin sauce、鹽、五香粉

芝心脆皮烤鴨披薩【福壽純芝麻油玩料理】

雖然披薩外賣的很多，不過自己現做的披薩比起冷凍速食品披薩好吃不知道多少倍，麵皮口感超棒又清爽，與起司非常搭，自家橄麵皮雖然花上一些...

食材：高筋麵粉、酵母粉、福壽純芝麻油、黑糖、醬油膏、溫水、橄欖油、肉桂粉、鹽、白胡椒粉、烤鴨肉、蘑菇、三色蔬菜丁

紅咖哩鴨湯煲

食材：椰奶、紅咖哩、現成烤鴨切塊、拹枝罐頭565克、鳳梨罐頭切塊、香菜、紅辣椒末

雪菜烤鴨絲炒米粉【烤鴨第四吃】

外帶一鴨三吃，回家多加一吃~第二天把剩餘的鴨肉用來炒米粉！經典的鴨油與雪裡蕻組合，爽脆的豆芽，讓米粉變得好香好入味又不油膩！難怪是...

食材：米粉(濕米粉中型粗細)、烤鴨、醬油、雪裡蕻（青綠的）、糖、綠豆芽、鹽、紅蘿蔔、高湯、辣椒、蒜末、油

北京烤鴨。一鴨兩吃 - 完美聖誕大餐

在台灣生活的時候，想吃北京烤鴨至少有經濟實惠的外帶一鴨二吃店家，根本沒想過要自己做這道佳餚。 薄薄的斤餅中夾上帶著脆皮的鴨肉、蔥段...

食材：全鴨、蔥段、小黃瓜、麥芽糖、甜麵醬、醋、麵粉、米酒、滾水、薑蒜末、辣椒、水、食用油、洋蔥切片、醬油/鹽、九層塔、甜麵醬、蠔油

「剩菜料理」烤鴨炒餅

利用吃不完的烤鴨及餅皮，再料理出美味的佳餚！

食材：餅皮、烤鴨、甜麵醬、蔥、辣油、洋蔥、小黃瓜

甜麵醬(烤鴨沾醬)

烤鴨的靈魂醬~甜麵醬 市售甜麵醬太鹹不夠香~ 炒過的甜麵醬不管沾鴨肉或炒肉都好吃~

食材：甜麵醬、油、冰糖或砂糖、米酒、水

檸檬香桃木烤鴨《芳療香草．慢生活》

家中突然有訪客時，最方便的速成料理。檸檬香桃木清爽的香氣跟鴨肉搭配非常迷人，滋味及香氣都能更上一層樓。

食材：帶骨鴨腿肉（或去骨）、馬鈴薯（去皮切半）、檸檬香桃木葉（新鮮或乾燥）、蒜頭（切碎）、檸檬皮（磨泥）、橄欖油、白酒、新鮮巴西利葉（切碎）、鹽、胡椒

烤鴨刈包

Mia的烤鴨三吃不一樣！ 買回來的烤鴨不照既定方式夾麵餅、青蔥， 我偏偏就愛軟軟QQ的刈包！ 今天的刈包夾生菜和鴨肉， 小朋友再也...

食材：刈包、烤鴨片、美生菜、(紅)洋蔥、香菜、滷汁(或甜麵醬)、黃芥末醬(可不加)

烤鴨肉串오리꼬치구이

昨天做了涼拌韭菜鴨肉^^ 用這個鴨肉切片可以變換成不同的料理， 準備幾樣簡單食材加上簡單的步驟， 就可以吃到美味的烤鴨肉串囉！ 更...

食材：調製過的鴨肉切片、小番茄、蒜頭、蔥、竹籤

速成烤鴨麵

師傅們在製作烤鴨時除了在表皮下功夫外， 也在鴨子的肚子裡放了很多香料， 目的當然是讓鴨肉入味， 也因此讓烤鴨的骨架保留下所有精華。...

食材：烤鴨腿、剁塊的烤鴨骨架、麵條、芥藍菜苗、白胡椒粉、鹽、蔥絲