烘烤食譜

烘烤球芽甘藍

球芽甘藍感覺在台灣比較少見，決定來試試🤩 其實還滿好料理的，我用氣炸鍋零失敗喲，營養又美味的好料理！下次想用熱鍋炒😝

食材：結球甘藍、蒜、鹽巴、胡椒garlic pepper、橄欖油

一路發·發糕三款🎶

電鍋版發糕， 
製作很簡單； 
祝福大家新年快樂， 
兔年賀新歲， 
好運旺旺來～ 
#年菜
#新春食材

食材：烘烤缽、低筋麵粉、泡打粉‭、砂糖、泡打粉、熱水、薑黃粉、抹茶粉、黑糖

棉花杯子蛋糕 (可可牛奶/直火低溫烘烤)

烤杯子蛋糕跟朋友分享，真的比較方便，這個用棉花蛋糕的配方，用直接法不燙麵不水浴，直火低溫烘烤，不爆裂不縮也不凹陷，澎澎的真的很可愛...

食材：蛋黃、全蛋、蛋白、芥花油、上白糖、低筋麵粉、檸檬汁 (可略)、可可粉、牛奶

鳳梨乾🍍蒸氣烘烤微波爐

國際牌Panasonic 蒸氣烘烤微波爐-NN-SV30 很耗電，最好一次用多一點😐

食材：鳳梨

南瓜布丁 [蒸氣烘烤爐]

香甜、口感綿密的栗子南瓜，也因為樣子矮胖不會倒，很適合拿來烤南瓜布丁，可依照個人喜好填裝不同的布丁口味，簡單就能做出自家風的甜點喔～

食材：栗子南瓜、雞蛋(約55mL)、糖、牛奶(蛋2倍份量)

自製鹼粉/水

鹼水的作用是增加餅皮的色澤 延展性和回油效果 而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼 可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性 吃後嘴裡不會發酸 嚴媽媽...

食材：食用小蘇打、烘烤過小蘇打粉、水

金沙南瓜磚 [蒸氣烘烤爐]

栗子南瓜搭配鹹蛋，利用健康炸濃縮南瓜甜味、不需油鍋爆香也能做出起油泡的金沙鹹蛋喔～

食材：栗子南瓜 中型、鹹鴨蛋、植物油、辣椒、青蔥、鹽

三杯雞 [蒸氣烘烤爐]

將雞肉先以三杯雞調味料醃漬後，排盤將辛香料放於底部(爆香作用) 雞皮朝上放入烤盤，入蒸烤爐大黑烤，輕輕鬆鬆完成超下飯的熱炒菜色。

食材：帶骨雞腿塊、杏鮑菇、醬油、薑片、醬油膏、青蔥、米酒、大蒜、糖、辣椒、黑麻油、九層塔

油封虱目魚 [蒸氣烘烤爐]

參考國外熱門的油封料理法再利用老薑、花椒調味，做成中式的油封虱目魚，魚肉吃起來有老薑香氣卻不辛辣呦～

食材：虱目魚肚、鹽、花椒、老薑片、玄米油

鮮魚水晶福袋 [蒸氣烘烤爐]

以枸杞染色水晶餃麵皮，以捏包子的手法做成福袋樣子，出爐蒸完成晶瑩剔透的水晶福袋，閃亮上桌～

食材：澄粉、玉米粉、蝦仁、玉米粉(備用手粉)、台灣鯛、滾開水、玉米粒、枸杞、鹽、油、糖、胡椒粉、米酒、雞油或豬油、香油、紅蘿蔔片、蔥花、枸杞

南瓜豆腐培根燒 [蒸氣烘烤爐]

南瓜是很營養的食材，但有些人不喜歡南瓜的特殊味道或口感，利用培根的鹹香、豆腐的豆香味搭配南瓜的甜香，單吃配飯都適合～

食材：南瓜條、板豆腐切條、鹽、胡椒粉、培根

翅炸風雲 [蒸氣烘烤爐]

利用健康炸製作炸雞翅，能讓雞皮因為高溫逼出油脂製造出酥脆感，搭配醬汁烤出焦香味道，保証吮指回味～

食材：雞翅、清酒(米酒)、醬油、鹽、味霖、山椒粉/七味粉、胡椒粉、白芝麻/黑胡椒粉、辣椒絲、蒜泥、薑泥、醋

大吉大利醋溜魚 [蒸氣烘烤爐]

過新年以當季的橘子入菜，一爐到底就能完成一道吉祥又開胃的年菜。

食材：鱸魚片、紅黃椒、醋、洋蔥、味醂、橘子肉、金桔片、糖、蛋白、橘子肉捏碎、玉米粉、米酒、鹽胡椒粉

黃金鼠來寶 [蒸氣烘烤爐]

咖哩口味雞肉內餡，搭配薑黃包子麵皮，做成黃金鼠年包子點心。

食材：去骨雞腿肉、洋蔥、中筋麵粉、咖哩粉、薑黃粉、鹽、糖、咖哩塊、水、速發酵母、油(可省略)

「巧克力布朗尼」蒸烘烤微波爐

食材：黑巧克力片、低筋麵粉、無鹽奶油、砂糖、鹽、雞蛋

迷你披薩(Panasonic蒸氣烘烤爐

這次料理就是用最新入手的Panasonic蒸氣烘烤爐NU-SC300B，示範一下健康炸(氣炸)功能，只要把材料處理好，前15分鐘一...

食材：吐司、融化無鹽奶油、番茄醬、德國香腸、青豆仁、洋蔥、披薩用起司絲

烤南瓜脆片 [蒸氣烘烤爐]

南瓜切成薄片烤乾做成的小點心，無糖無油的健康茶點。

食材：南瓜中型