泰泰風

♦泰泰風♦泰國街頭的涼拌水果

我在高雄旗山成長，從小吃的番茄切盤所蘸的醬就是如下圖那些料，長大高雄到台北就也沒有看過這樣的吃法 都市的孩子大概都只知道水果沾的是...

食材：水果、魚露、檸檬汁、椰糖、蝦乾、花生米、辣椒

♦泰泰風♦泰式香腸

泰式口味的香腸粗分爲兩大口味，就是酸的和不酸的。 酸的香腸是利用糯米發酵三天即成。 今天，先教這款不酸的香腸。 7分瘦肉+3分肥肉...

食材：豬瘦肉、肥肉、香茅、萊姆葉、雙槍牌咖哩粉、魚露、椰糖、豬腸衣

♦泰泰風♦茉莉花盛開 新鮮的茉莉花茶

茉莉花的季節令人愉悅 茉莉花會在黃昏的時候盛開 隨手摘取幾多泡在水裡 室內就一整個的香啊 泡個有fu的花茶 讓自己沉浸在浪漫的氛圍...

食材：茉莉花、紅茶葉

♦泰泰風♦羅望子嫩葉煮出清爽的酸湯

羅望子在泰國的中部地區有好幾十甲地的種植面積 有專為採果種植的就放任它長大開花結果 也有專為採摘嫩葉的 嫩葉可以煮湯 羅望子是多年生喬木

食材：排骨、雞肉、羅旺子葉、紅蔥頭、番茄、檸檬汁、乾辣椒、魚露、椰糖

♦泰泰風♦一夜乾鹹香魚肉搭泰式檸檬魚醬汁

油煎一夜乾的魚肉那種鹹香的滋味相信大家都喜歡 或者丟烤香烤個5分鐘,灑點葫椒鹽就很下飯了 酸酸甜甜的泰式檸檬魚的醬汁本來就很適合佐...

食材：一夜乾、香菜、辣椒、蒜頭、魚露、檸檬汁、椰糖

♦泰泰風♦大目鱸魚清蒸檸檬魚-醬汁很簡單

台灣的養殖業裡,鱸魚也堪稱大宗 一條鱸魚有時候100元就買得到了 難怪泰菜餐廳都用鱸魚做清蒸檸檬魚…便宜嘛! 其實不論魚種,只要魚...

食材：紅目鰱、香菜、辣椒、蒜頭、檸檬汁、魚露、椰糖

♦泰泰風♦泰國常有的依蘭花蒸飯

依蘭花在台灣並沒有受到重視 我在高雄常常不經意的就撞見它 看到的它通常都是枝葉混雜亂竄 枝上掛滿已熟的和未熟的花 任它在枝上花開花...

食材：糯米、依蘭花

♦泰泰風♦指薑 手指薑的運用 炒雞肉

這指薑因為長的有點像手指 故以名之 指薑在泰國除了肉類熱炒之外 也是泰式咖哩醬常入列的原料之一 也常見它被製成膠囊當成藥用 我家...

食材：雞胸、手指薑、蒜頭、香菜、乾辣椒

泰式打抛豬

主婦偷懶菜色又一發, 有美味好工具(泰泰風打抛醬), 讓泰國知名風味菜簡單快速上桌

食材：豬絞肉、泰泰風打抛醬、九層塔

♦泰泰風♦打拋紫茄

用水煮的方法，也可以把茄子煮得這麽紫！

食材：茄子、靚採打拋醬

♦泰泰風♦紫米豆蓉夾層卡儂

看看這綠豆仁夾層..很好吃滴

食材：紫米、長糯米、椰漿、綠豆仁、椰糖

♦泰泰風♦香茅.檸檬香茅的運用做涼拌蝦仁

香茅在台灣很普遍 大部分的人只認識它用在香茅火鍋的湯頭，有的人會拿它來煮成香茅茶冰飲，我還看過有人把它拿來切小段曬乾當枕頭 規模最...

食材：香茅、蝦仁、椰糖、魚露、檸檬汁、乾辣椒、萊姆葉

♦泰泰風♦綠咖哩醬清炒雞胸四季豆

包含綠辣椒在內的各式香料組合成的香料， 我們稱它為「綠咖哩醬」 綠咖哩醬在泰國最常與椰漿一起煮成綠咖哩湯 咱今天不使用椰漿 單以...

食材：雞胸肉、四季豆、泰泰風綠咖哩醬、萊姆葉

♦泰泰風♦香蘭椰香糯米糕

食材：香蘭葉、椰漿、蛋

♦泰泰風♦真南薑與假南薑..

我一直有個心願 關於泰國的香草配料，我想提供一個讓學員們無虞匱乏的採購空間。可就是這南薑很讓我頭痛，因為它必須要種植三年才能熟成，...

食材：南薑

♦泰泰風♦泰國版的綠豆糕 充滿椰香

食材：脫殼綠豆仁、細砂糖、椰漿

♦泰泰風♦夏日鮮花凍冰飲 蝶豆藍花 玫瑰

炎炎夏日來一杯有FU的冰飲吧 泰國有一很好吃的榴槤乾 正確的名稱叫做凍乾榴槤 今天這凍花就稱它鮮凍冰花吧 夏日冰飲 如此或可增添...

食材：蝶豆花、茉莉花