果膠粉

草莓乳酪塔

本食譜使用的是六吋塔模*2 (烤模推薦選用一體成形的) youtube:https://youtu.be/qip3w6c--wM ...

食材：草莓、鏡面果膠、無鹽奶油(室溫)、糖粉、奶油乳酪(室溫)、蛋、糖、低筋麵粉、低筋麵粉(過篩)、泡打粉、檸檬汁、動物鮮奶油、動物鮮奶油(六分發)、吉利丁粉、水

蘋果塔

食材：無鹽奶油、糖粉、蘋果丁、鹽、砂糖、全蛋、低筋麵粉、果膠粉、杏仁粉、肉桂粉

蘋果布列塔

食材：蛋黃、糖粉、蘋果丁、中筋麵粉、砂糖、杏仁角、泡打粉、肉桂粉、蘭姆酒、果膠粉、鹽之花

水蜜桃波士頓派

食材：鮮奶、沙拉油、蛋白、低粉、塔塔粉、植物鮮奶油、泡打、杏桃果膠、動鮮奶油、防潮糖粉、蛋黃、細砂糖、橙酒

日式輕乳酪蛋糕

食材：奶油乳酪、全脂鮮奶、無鹽奶油、低粉、玉米粉、蛋黃、香草醬、蛋白、塔塔粉、細砂糖、檸檬、果膠

海洋鏡面蛋糕

食材：糖粉、葡萄糖、果膠、水、煉乳、白色色素、吉利丁片、白巧克力、藍色色素、紅色色素、抹刀

湯種蘋果吐司

食材：高筋麵粉、熱水、牛奶、蘋果丁、動物鮮奶油、砂糖、水、無鹽奶油、果膠粉、鹽、肉桂粉、酵母

百香果果凍

非常愛酸的我，今夏百香果果凍是做得最多次的小點心， 還有芒果的時節還會加碼放入變成非常熱帶水果的口味。 朝井家Facebook：h...

食材：百香果肉、水、糖、吉利T粉(植物性果膠）

甜品篇｜奇亞籽布甸 開胃純素甜品 附影片

今天 做一個受歡迎的早餐甜品 大型咖啡店 酒店 早餐都一定有 奇亞籽布甸 酸酸甜甜 好多人也很喜歡

食材：新鮮/急凍雜莓、任何雜莓果蓉(泥)、棷子水、葡萄糖膠/粟膠、棷奶、奶油/棷子油、砂糖、楓蜜/蜜糖、清水、果膠粉NH、青檸/檸檬皮 汁、青檸/檸檬汁、奇亞籽、黃糖、玉米片、碎果仁

簡易乳酪蛋糕(影片)

簡易乳酪蛋糕，使用夾在吐司片裏的起司片就能做哦，再打個蛋白糊，輕鬆搞定、美味簡單，夏日食用輕爽好吃~~呵呵 影片~ https:/...

食材：低筋麵粉、玉米粉、冰蛋白、牛奶、檸檬汁(白醋)、原味起司片、白砂糖、鏡面果膠粉、蛋黃、冷水

蘋果白巧克力慕斯

入口瞬間的清脆，細品之後的香甜，齒間咀嚼的柔軟，慕斯內心的酸爽 簡直是同學、家庭聚會的超高顏質甜點！

食材：蘋果(酸一些的)、蘋果果膠、白巧克力、果酒5ML（不一定要）、吉利丁粉、NH果膠、Whipping cream、檸檬汁、蘋果汁、飲用水、糖

乳酪蛋糕

影音食譜連結：https://youtu.be/28AeJvg4uYE 不愛過多華麗裝飾的甜點，只愛這樣簡單有層次的美味... ...

食材：鮮奶、奶油乳酪、低筋麵粉、玉米粉、蛋黃、蛋白、檸檬汁、細砂糖、鹽、糖粉（裝飾用可略）、鏡面果膠（裝飾用可略）、6寸蛋糕模、烘焙紙

荔枝佛手瓜果醬 純素 免烘 (附影片)

什麼! 果醬有多種分類? ! 什麼是果醬? 讓我每一種和你說說 成品: 1瓶 (大約550g) 難度: 入門 所需時間:...

食材：新鮮荔枝 (果肉部份)、白砂糖、佛手果片、果膠粉、香草條、檸檬汁

創意前菜篇｜仿櫻桃鵝肝球 (附影片)

鵝肝大家最常都是一片片地煎來吃, 但其實只要有創意, 普通食材都可以變得不平凡, 今次用鵝肝來扮櫻桃~~~ 成品: 36 粒 (...

食材：鵝肝片、牛奶、芒果蓉、鹽、百香果蓉、櫻桃、糖、黑椒粉、果膠 NH、魚膠片、白蘭地、鮮奶油 A、鮮奶油 B、牛油

覆盆子法式軟糖

酸酸甜甜的的法式軟糖～ https://www.youtube.com/channel/UC2Zr8B0Jg2-c8qsqf0...

食材：覆盆子果泥、檸檬酸、熱水、果膠粉、葡萄糖漿、細砂糖

流心乳酪塔

香濃奶油乳酪與馬斯卡彭起司的和諧融合 ，搭配香脆的法式油酥塔皮，一口咬下，流心乳酪在口中悄然漫溢，細細咀嚼，彷若布丁的滑順柔嫩的口...

食材：模具 7*2cm洞洞塔圈、低筋麵粉、無鹽奶油、奶油乳酪、雞蛋、馬斯卡彭起司、高筋麵粉 (手粉)、鹽、鮮奶油、蛋白 (刷塔的防水層)、冰水、牛奶、蛋黃 (刷乳酪塔頂)、糖 (可選)、糖、杏桃果膠 (刷乳酪塔頂，可選)、玉米粉、香草精/檸檬汁 (可選)

蘋果花塔

本食譜使用的是六吋塔模*2 youtube:https://youtu.be/M6ksU_nhUKA IG:pei_hua712 ...

食材：蘋果、蜂蜜、低筋麵粉、冰塊飲用水、無鹽奶油、鏡面果膠、糖粉、蛋黃、全蛋、奶油、鹽、杏仁粉、糖、杏仁片、鹽巴

【9巷5弄】法國甜點女王名店 薄荷檸檬塔

頂層的果凍如寶石般散發出耀眼的黃綠色光芒，品嘗前就已被這款甜點深深地吸引住！ 實作影片：https://youtu.be/3hOS...

食材：水、砂糖、綠番茄汁、薄荷葉、奶油、吉利丁、糖粉、蛋白、杏仁粉、檸檬汁、中筋麵粉、蛋黃、檸檬皮、鏡面果膠、全蛋、低筋麵粉、食用花、鹽、玉米粉