斑蘭葉

【影片】香煎芒果糯米飯【老娘的草根飯堂】

芒果的季節一定要有芒果糯米飯 但普通的芒果糯米飯已經滿足不到我！ 這個有點不一樣的糯米飯 比平常的多了一份焦香，有點脆脆又有點煙韌...

食材：泰國糯米、芒果 (小)2個、椰漿、斑蘭葉、椰糖 (約100g）、白砂糖、斑蘭葉 (煮椰漿用)、粘米粉、斑蘭葉(蒸糯米飯用)、鹽

沙嗲雞肉串配馬來粽

濃郁的香料糊醃製過的雞肉，肉質很鬆軟。配上馬來粽和黃瓜就成一頓美味的晚餐。

食材：雞胸肉、小黃瓜、洋蔥（中）、竹籤（不一定要，泡水）、姜黃粉、炒香的花生（帶皮/無皮）、薑、椰糖、米、蘭薑、紅蔥頭、香茅（去掉老皮，只用白色部分）、蒜頭、蒜頭（用刀拍一下）、糖、辣椒粉（自行增減）、香茅（去老皮，用刀拍一拍）、粗海鹽(用精制鹽要減少用量）、鹽、斑蘭葉（打結）、油（用帶皮雞肉減至1tbsp)、水、椰漿 + 水

海南雞飯

美味香滑的雞腿肉，配上蔥薑油再搭上粒粒分明、顆顆美味的雞油飯，忍不住的又去盛了第二盤！能吃辣的話，加點自制蒜蓉辣椒醬！實在是好美味...

食材：大雞腿620g、長米、薑末、薑、蔥花、紅蔥頭、耐熱油（玄米、菜籽...皆可）、香茅、香油、斑蘭葉、鹽、蔥、白胡椒粉、棕櫚糖、黃酒或米酒

斑(香)蘭葉雞

香蘭葉能降尿酸，治痛風的功能。香蘭葉別名七葉蘭(香林投)，是泰國常見的植物, 使用時可以切段後榨汁增添食物的香氣，或直接包裹食材後蒸煮。

食材：去骨雞腿肉、斑(香)蘭葉、蠔油、牙、魚露、油、糖、乾香茅(或香茅粉)、芫荽梗(或芫荽粉)、蒜末、檸檬汁、麻油、胡椒粉

南洋料理達人劉明芳--南洋風味年糕

過年少不了年糕，南洋華人不例外，在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina，直譯為中國竹籃糕點，有些地區會稱作Dodol...

食材：糯米粉 280公克、水 300cc、熱帶玫瑰椰糖 200公克、斑蘭葉 2片、初榨椰子油或食用油適量、鹽 少許

南洋料理達人劉明芳--紫地瓜椰糖麻糬

印尼椰糖麻糬不同地區有不同名稱，有人稱Klepon，有些則是Celepon，蘇門答臘北部、星馬稱作onde onde，都指同一道甜...

食材：糯米粉100公克、在來米粉20公克、紫地瓜粉30公克、水120cc、熱帶玫瑰椰糖 適量、椰絲 適量、鹽 少許、斑蘭葉1片

椰糖杏奶果凍月餅

祝中秋佳節愉快！吃肉，烤肉節快樂！利用家裡庫存果凍粉，來做雙層果凍月餅，冰凍也好吃冰冰涼涼。

食材：特調蒟蒻果凍粉、清水、杏仁茶、椰糖(gula melakg)、細砂糖、香蘭葉、特調蒟蒻果凍粉(水晶凍)、香蘭葉(斑蘭葉)

香茅斑蘭茶

班蘭葉可治療憂鬱症，富含抗氧化成分，有消暑、清涼去火，安神鎮定及舒筋活絡的功效。香茅茶則是清爽提神，帶著檸檬清香，集驅寒保暖、消脂...

食材：香茅、斑蘭葉、棕櫚糖或紅砂糖或冰糖、紅茶茶包（可有可無）、檸檬片

【影片食譜】慢煮海南雞

這個海南雞足足煮了三次，拍了三次，因為鏡頭的問題 加上很多步驟我常常漏拍了，所以重重覆覆做了三次 但因為這個海南雞真的很好吃，很嫩...

食材：雞、薑、指天椒、紅蔥頭、蒜頭、蔥、老抽、芫茜、油、醬油、雞湯、鹽、料酒、蒜蓉、斑蘭葉、白醋、糖、水、米、雞油

简单又美味的海南鸡饭

外婆的食谱~ 马来西亚人的家乡味! 在英国的我, 非常怀念着鸡饭。厨艺不是很佳的我, 还是能作出这样的鸡饭, 真的是太感动了!

食材：鸡腿肉 (腿上肉 + 鸡腿)、白米、蚝油、姜、黑酱油、红洋葱、生抽、斑兰叶、盐、麻油

千層椰汁斑蘭糕

食材：快達牌 椰漿、木薯粉、砂糖、斑蘭葉、水

【名菜自己做】海南雞飯

海南雞飯是新馬地區有名的美食料理，Q彈的雞肉配上香料與雞湯煮成的米飯，每一口都能吃得到雞的原汁原味與米飯的濃郁香氣，是一道口齒留香...

食材：去骨雞腿肉、泰國茉莉香米(可用長米代替)、鹽、薑片、米酒、雞湯、青蔥、食用油、香茅、蒜頭、斑蘭葉、水

椰香斑蘭戚風蛋糕

一直想整斑蘭蛋糕，但在外國好難找到斑蘭葉，前幾天到朋友家，她送了一支斑蘭香精油給我，好開心吖，我梗係即刻動手整啦。焗緊蛋糕嘅時侯，...

食材：低筋麵粉、植物油、砂糖（蛋黃用）、椰漿、蛋黃、蛋白、砂糖（蛋白用）、斑蘭葉精油、檸檬汁

斑蘭戚風蛋糕（無色素添加）

這邊傳統市場到處都買的到斑蘭葉，今天用新鮮的斑蘭汁做出綠的很漂亮的戚風蛋糕～特殊的香味配上空氣般柔軟的蛋糕！！整個就是熱帶亞洲風無...

食材：戚風蛋糕模6吋、斑蘭葉、水、全蛋、紗布袋、斑蘭汁、無鹽奶油、低筋麵粉、糖

【摩堤_鑄鐵鍋料理】泰式班蘭雞

班蘭葉是泰國非常普片的居家植物， 就如同義大利窗戶外種的迷迭香一樣。 班蘭葉在蒸的時候會芋頭香，搭配咖哩醃製的雞肉，味道層次豐富!...

食材：無骨雞腿肉、斑蘭葉、香茅粉、蒜末、A5 IH智慧電磁爐、魚露、16cm鑄鐵圓鍋、椰漿、16cm不鏽鋼蒸籠、咖喱粉、黃薑粉、糖、紅蔥頭、香菜根、鹽、胡椒粉