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天然酵母種(葡萄乾種法)
Chris Lee養成的天然酵母液，加麵粉及水，讓它長得強大ㄧ點，等到發酵最強的時候，就可拿來當[原種]作饅頭包子麵包。 此方法來自日本雜誌。原本...
食材：天然酵母液、麵粉、鹽、麥芽糖或蜂蜜、水、液種A
天然酵母種
40 道食譜進階搜尋：
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「天然酵母種」的零失敗食譜
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烤饅頭
陸蓮兒養了酵母種，做了兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色雙色饅頭口味。這一款的烤饅頭，奶油量和糖的量不多，低糖、低熱量。
食材：天然酵母種、中筋麵粉、奶粉、糖、奶油、蛋液
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天然草莓酵母麵種
蜜塔木拉利用草莓酵母做成麵種，用來製作饅頭或麵包。
食材：草莓酵母液（第一回）、高筋麵粉（第一回）、草莓酵母液（第二回）、高筋麵粉（第二回）、草莓酵母液（第三回）、高筋麵粉（第三回）
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葡萄種天然酵母培養過程分享
單身廚房家中有不能吃「商酵」的胃，聽說吃「天酵」做成的食物不傷胃，不會有胃赤酸的情形發生，自己培養天酵已有數次，這次描述過程，有興趣的人可...
食材：成熟葡萄、冷開水、消毒過的玻璃容器(大、小)、砂糖、蜂蜜(可用砂糖替代)、消毒過的攪拌器具(例如筷子)
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天然酵母雜糧法式麵包
小芳芳加入天然酵母液種，外酥內軟，放多天也好吃，但麵包發酵時間也較長
食材：高筋麵粉、雜糧粉、天然酵母菌種、乾酵母粉、水、糖、鹽
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自養天然酵母--冷凍葡萄種
CarrieKuo的玩味廚房有時買到地雷水果是一件很令人懊惱的事.原本冰在冷凍庫中的難吃葡萄打算用來打蔬果汁了,取一部份來試養做麵包的天然酵母,天氣很熱,成效...
食材：1.冷凍葡萄、2.冷開水、3.糖
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酒粕酵母麵種（天然酵母製作第二篇）
蜜塔木拉酒粕酵母液完成之後，接著就來製作酵母麵種（或稱元種）。有了這元種，就可以混合本麵團，製作成麵包和饅頭了。
食材：酒粕酵母液（1回）、全麥或高筋麵粉（1回）、溫開水、白砂糖
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裸麥鄉村麵包(天然酵母)
卡比莉亞口感: 極微的酸, 每個階段吃起來都不一樣, 天然酵母的關係？
食材：高筋麵粉、裸麥粉、全麥粒、溫開水、鹽、蜂蜜、天然酵母種 (蘋果)、黑芝麻、核桃/蔓越莓
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天然水果酵母培養(柚子酵種)
紗里奈的料理樂園自行培養天然酵母來做麵包其實一點也不難， 培養出的酵種氣味芬芳迷人，大家也來試試吧^_^ 詳細製作圖解請參照部落格內文>...
食材：文旦柚、砂糖、冷開水、廣口玻璃瓶(1L)
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香葱肉鬆麵包卷
蜜塔木拉葱香四溢，百吃不膩的古早味麵包，製作方法簡單，也可以在家裡製作，大人小孩都愛吃的麵包款。 https://www.faceboo...
食材：麵團材料、其他、高筋麵粉、低筋麵粉、葱花、天然酵母元種、美乃滋、水、蛋液、奶油、胡椒塩、奶粉、塩、糖
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橄欖全麥沙拉湯種麵包-天然酵母種
翁咨佑橄欖型是麵包常用的基本造型，製法簡單，可變化各式不同風味的吃法，一次可製多一點，製品冷卻後，密封冷凍保存食用前，只需將麵包回溫，亦...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、天然酵母種、湯種、水、原蔗黑砂糖、鹽、椰子油、杏仁果沙拉醬、熟有機玉米粒、山藥丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁
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天然酵母奶香包
單身廚房來自愛與恨老師的食譜，我改成天然酵母版，自己實做第四次才po食譜。這款相當柔軟，送給鄰居跟家人吃，大受好評。 使用的是洽發彩虹，這...
食材：水果種天然酵母、高粉、糖、鹽、奶粉、鮮奶、雞蛋(50g)、無鹽奶油
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印度烤餅（自製天然酵母）
蜜塔木拉鬆軟中帶有彈性的印度烤餅饢，在家裡用一把平底煎鍋，就可以輕鬆製作喔，再配上熱騰騰香噴噴的咖哩，開胃又美味，真是消除一天疲勞的最佳餐點。
食材：中筋麵粉、天然酵母元種、水、沙拉油、塩和糖
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奇亞籽迷你軟法麵包
蜜塔木拉製龍眼乾天然酵母，加入奇亞籽，擁有法國棍子麵包獨特的香脆的外皮，內部卻是如軟麵包一樣的鬆軟溼潤有彈性，非常適合夾入各類奶油餡、或是...
食材：高筋麵粉、天然酵母元種、水、菜種油、奇亞籽、糖、塩
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免揉香草法國麵包
蜜塔木拉只要利用一根攪拌棒或一片刮刀，讓麵團長時間發酵，材料及做法簡單，在家裡就可以享受剛出爐的外脆內軟的法國麵包，用香草粉增添風味，更是...
食材：法國麵包粉、義式香草粉、天然酵母元種、水、糖、塩
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黃梅杏仁全麥
Yiu不像傳統的歐式雜糧，全麥面包，濕潤，淡淡麥香乳香味。 黃梅加杏仁我愛配搭，加全麥的麥香,加上一杯紅茶，不錯的享受
食材：全麥、法國面包粉、水、Salt、蜂蜜、奶粉、牛油、酵母、天然酵母種、杏仁、黃梅乾
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黑糖胚芽迷你軟法麵包
蜜塔木拉使用自製的天然酵母粉，黑糖和小麥胚芽的芬芳和風味，漂滿整個廚房，太迷人的香味了。淡淡的黑糖的甜，和小麥胚芽的香，外脆內軟的獨特口感...
食材：高筋麵粉、小麥胚芽粉、天然酵母元種、黑糖、水、菜種油、塩
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印度烤餅（夾蕃茄肉醬）
蜜塔木拉Chapati，主要是用全麥麵粉和水揉成麵團，不用發酵，直接燒烤成約圓形薄餅。我個人比較喜歡吃鬆鬆軟軟的口感，所以採一次發酵麵團來...
食材：高筋麵粉、低筋麵粉、天然酵母元種、塩、糖、水
