刈菜葉

芥菜雞湯/刈菜雞湯

寒流來襲，來一鍋暖呼呼又營養的芥菜雞湯吧！ 芥菜雞湯可以是黃色的，也能是綠色的。 看個人喜歡。 連雞肉一起燉就會有軟爛黃色的芥菜。...

食材：芥菜葉、土雞腿、薑片、鹽、水、烹大師或高湯（可省略）

蘿蔔糕鹹蛋芥菜雜炊/年菜

過年都要吃個長年菜，蘿蔔糕也不可少，這兩天寒流來，今天用超商買的飯糰，吃剩下的蘿蔔糕，來一鍋鹹蛋芥菜雜炊當早餐。 飯糰裡本來也有些...

食材：超商飯糰、鹹蛋、芥菜葉、薑片、柴魚粉、雞蛋、蘿蔔糕

食療食補菜譜--芥菜雞湯

芥菜又名刈菜，屬十字花科蔬菜，全年皆可生產，食用價值很高，生鮮芥菜可用來炒、煮，客家地區更常將芥菜曬乾，加工製成知名的客家名菜福菜...

食材：芥菜葉、棒棒腿切塊、薑片、枸杞、鹽

芥菜青的應用~年味火鍋&雪裡紅肉燥

芥菜的香味真的很迷人~ 把葉子&枝骨分開，變身兩道好吃的料理😋

食材：芥菜青、芥菜葉、高麗菜、冷凍芥菜段、金針菇、蒜頭、鴻禧菇、辣椒、肉片、絞肉、丸子/火鍋料、黑糖、鹽

雪菜肉末/芥菜葉使用

用煮芥菜雞湯的邊材，切下來的芥菜葉，先鹽醃脫水再炒香，加上辣椒提味，與炒香的肉末同炒，搖身一變為超美味下飯菜。 有時候沒有肉，只...

食材：芥菜葉切末、紅辣椒切圈、醬油或魚露、蒜切末、油、醃菜用的鹽、肉末、醬油

富貴連年魚片湯 /芥菜鯛魚腹片

芥菜又稱長年菜，過年期間剛好盛產，是新年期間不可缺少的菜色。 一向都是煮雞湯，今天沒有雞，但有也是鮮美的鯛魚片。 加上薑片同煮...

食材：鯛魚片、芥菜葉、薑片、鰹魚粉、水、白胡椒粉、芝麻香油

辣炒長年富貴酸菜

俗話說：「呷魚呷肉嘛得愛菜尬」，過年最怕大魚大肉沒有多吃蔬菜水果，善用醃漬的長年菜（刈菜）來炒，搭配滷豬腳、肉豐等等大肉的菜是最容...

食材：醃漬長年菜葉、麻油、砂糖、薑、辣椒、鹽巴、白胡椒

市場裡的大廚~~醬鳳梨剝皮辣椒芥菜雞湯

週日到菜市場時熟識的菜販老闆剛好要出清芥菜,一大包大概4~5台斤才賣20塊,雖然有一些葉子黃掉了, 但是挑選下來至少有11~12顆...

食材：超市切塊雞肉、剝皮辣椒醬鳳梨罐頭、冷水 [蓋過雞肉]、芥菜、薑片、老薑片或乾薑絲、米酒、熱開水

lanni 珠貝芥菜

進入冬天在市場就可看到大芥菜的蹤跡,此時價優又好吃,簡單燜煮即可,也可加各種菇類,再以紅蘿蔔配色,當然加了干貝類更是鮮美呀！

食材：芥菜梗、紅蘿蔔片、鹽、珠貝（蒸過）、鮮味抄手、蒜片

干貝芥菜

帶點苦味的芥菜，是大人的口味..

食材：芥菜、香菇、小干貝、三層肉、大蒜

抱子芥菜起司濃湯

抱子芥菜香氣濃郁,配乳製品好搭~. 但想要多留著原汁原味,不要多加起司亦過度調味. 完全沒有苦澀味,滋味無窮不妨試做囉~. 昆布...

食材：抱子芥菜、紅蔥頭片、帕瑪森起司粉、胡椒粉、昆布柴魚高湯

娃娃菜炒蝦乾

冬天快過節的菜色 不用太複雜的料理就可以吃到菜的原味

食材：娃娃菜、蝦乾、蒜末、薑絲

超級精力湯

600mL

食材：芥藍、芥菜、小白菜、莧菜、皇宮菜、芝麻葉、青花椰苗、鳳梨、蘋果、煮熟鷹嘴豆、綜合堅果、亞麻仁籽、乾海帶芽、40度溫開水

湯水篇｜水東芥菜蕃薯豬𦟌骨湯 附影片

今天在街市, 看見很多菜店都寫著 水東芥菜, 即時想起家中有一個蕃薯, 於是決定買水東芥菜, 來做一道 水東芥菜蕃薯豬骨湯

食材：水東芥菜、蕃薯、豬𦟌骨、薑片、清水

芥菜刎仔魚（芥菜去苦）

處理完的芥菜鹹甜脆、沒那麼苦，滿好吃，參考YOUTUBE： 《阿基師59元出好菜-翡翠吻仔魚料理食譜》 https://yout...

食材：芥菜心旁葉子、吻仔魚、蒜末、薑末、鹽、糖、米酒、小蘇打粉

⭐️最愛媽媽味⭐️芥菜雞湯

食材：雞肉（剁塊）、蛤蜊、芥菜、老薑片

【老菜脯芥菜雞湯】養肝燉湯，春天吃長年菜

芥菜是過年前最常見的蔬菜， 立春很適合煮芥菜雞湯～ 老菜脯湯頭，中和芥菜的苦味！ 搭在一起融合的恰恰好🙂

食材：高家老菜脯、帶骨雞腿、芥菜、香菇、薑片、蒜頭、蛤蠣、枸杞、米酒、水

自製雪菜/青江菜 小芥菜 油菜

疫情期間頭一個月只去買了一次菜，一次買太多的菜根本無法全塞進冰箱裡，而葉菜也放不了太久。 塞不進冰箱的青江菜跟小芥菜及油菜被一次...

食材：小芥菜（青江菜或油菜）一把、鹽