節氣料理-立春NO.3❤韭菜小盒❤

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春回大地,萬物更生。春韭的香味和口感是非常誘人的,從根部發上來的第一道芽,集結整個冬天儲藏的能量;不用過份調味,試試真正的原味吧!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

內餡
韭菜 300公克
雞蛋 2顆
豆干 2片
蝦皮 50公克
胡椒粉 適量
麵皮
中筋麵粉 200公克
滾水 80公克
冷水 50公克
糯米粉 25公克
玉米粉 25公克
2公克
  • 1 準備食材/處理食材。春韭洗淨細切/豆干切細小丁/雞蛋打散,加2/3顆蛋量水,煎成蛋蓉。以上食材抓勻即可備用。
  • 2 一顆一顆包起,立正站好。
  • 3 準備粉漿-5小匙玉米粉+1/2米杯水 拌勻。平底鍋中火起薄油鍋,擺上韭菜小盒,淋上粉漿,蓋上鍋蓋,粉漿水收乾後開蓋,煎至粉漿有點焦黃,熄火。
  • 4 玉米粉漿煎出的。
  • 5 麵粉粉漿煎出的。這是4小匙麵粉+1/2米杯水 煎出來的,粉漿可以再厚些,不易碎。
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小撇步

💜蝦皮已經有鹹味,不必加鹽喔!
💜玉米粉漿和麵粉粉漿都可以煎出漂亮雪花,粉漿的厚薄不同,也有不同的驚喜的。
💜麵皮部分可以用餃子皮代替。

2015/02/11 發表 1,663 瀏覽

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