豬家 / Crème Brûlée 【烘焙展食譜募集】

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第一次做烤布蕾
一透早起來就先把布蕾烤好推進冰箱
冰了 5 個小時
下午和大家一起享用
雖然都不是頂貴的材料
希望能給大家簡單又紮實的美味唷

食材 (4 人份 45 分鐘

【布蕾液】 -
蛋黃 4 顆
砂糖 25g
香草莢 1根
鮮奶油 400ml
少許
【表面焦糖用】 -
砂糖 適量
  • 1 香草莢剖半後刮出香草籽,連同香草莢與鮮奶油一起以小火煮至稍微溫熱(不用煮到滾)
  • 2 蛋黃、砂糖、鹽混合均勻。
  • 3 將剛剛微溫的的鮮奶油倒入步驟2內,一邊加入一邊攪拌。
  • 4 攪拌均勻的布蕾液小心過篩、倒入烤模,可以用牙籤把表面泡泡搓破或在過濾之後將撈掉浮泡。
  • 5 烤盤內放入一塊布或是廚房紙巾,倒入水約高1公分。
  • 6 攝氏130-140度烤約35分鐘(烤箱要記得預熱),烤的時間不一定,用小刀刺看看布蕾,如果小刀上沒有粘黏就OK!
  • 7 放涼後放冰箱冷藏約2個小時(或隔夜)。
  • 8 食用前在表面上灑上一層砂糖,用噴槍將表面砂糖燒焦融化。
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小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 2,068 瀏覽

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