香蒜金桔捲 【烘焙展食譜募集】
描述
整個製程可以聞到蒜頭的香味，搭配金桔內餡，剛出爐的香蒜金桔捲，結合香草烘焙過的特殊香氣，可以體驗嗅覺與味覺雙重享受喔~
我的西點烘焙初體驗^^ 喜歡就動手試做吧!!
食材
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300 克
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1 茶匙
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30 克
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180 克
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適量
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2-3 瓣
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少許
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1/2 茶匙
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1/2 茶匙
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1大匙
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適量
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適量
步驟
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![將有註明 [ 麵糰 ]的食材放入盆中攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將有註明 [ 麵糰 ]的食材放入盆中攪拌均勻。
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將步驟1 再搓揉成麵團。
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有註明 [ 步驟3加入 ] 的食材，可先另外用一小碗混合拌允，再加入麵糰中揉允成光滑的麵糰。
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經過搓揉後的光滑麵團，蓋上保鮮膜等待1小時，使麵團發酵變大。
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麵團發酵有明顯變大後取出放桌上，用擀麵棍擀出麵糰中的氣泡，再分切成8等份。
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把8等份的麵糰，用手滾成圓球狀後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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鬆弛完的小麵團用手整成三角狀，用桿麵棍將麵團桿成為扁平倒三角型的麵皮備用。
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在倒三角型麵皮上抹些金桔醬(3邊緣約留白1公分寬度)，餡料不要塗滿麵皮(避免捲動時溢出弄髒桌面!) 麵皮由較寬的一邊往下緊密捲至倒三角型尖端。
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麵皮收捲成圓柱狀後，在外表抹些水放入烤箱中，然後關上烤箱門再發酵45分鐘.，使麵團發酵變大。
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先預熱烤箱!! 整型過發酵完的麵團外表刷上一層油，再灑上喜愛的香草葉 (香料)，放進有防沾紙的烤盤中。
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放入烤箱中，溫度200度c烘烤約20分鐘後即可取出。
![將有註明 [ 麵糰 ]的食材放入盆中攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F287197%2Fb0ac90f50597d208.jpg&width=800)
![有註明 [ 步驟3加入 ] 的食材，可先另外用一小碗混合拌允，再加入麵糰中揉允成光滑的麵糰。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F287199%2Ffb02fead204d27d6.jpg&width=800)
小撇步
* 步驟3 的 白芝麻 & 蒜末 可先略微炒過增加香氣。
* 步驟11 ( 視自己家中的烤箱調整時間及溫度!! )，適時留意溫度，外皮不要烤焦囉 ~~「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
