幸運莓派<草莓就愛鷹牌煉奶>

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酸甜的草莓,軟Q布丁餡,酥脆的派皮,淋上濃香乳味鷹牌煉奶好滋味,讚啦!!!
草莓就愛鷹牌煉奶

食材 (8 人份 60 分鐘

1低粉 110g
2奶油 66g
3糖粉 44g
4鹽 1g
5蛋液 11g
6泡打粉 1g
7奶水 296g
8細砂糖 59g
9鹽 3g
10玉米粉 38g
11蛋 89g
12無鹽奶油 15g
  • 1 用打蛋器攪拌1.奶油,使其溶解。再加上2.糖粉3.鹽攪拌,再加上4.蛋液,再加過篩後的粉類1.低粉及5.泡打粉揉成糰放置一旁20分暫候著.
  • 2 在塑膠袋中擀成圓形,移入派盤中,整型一下。
  • 3 玉米粉過篩後加上8.細砂糖9.鹽攪拌均勻溶解,加上打散的蛋,加上7.1/3奶水,均勻後無顆粒。
  • 4 7. 2/3奶水以小火加熱至沸騰衝入前述混合麵糊中,拌勻後過濾後即為布丁液。
  • 5 過濾後布丁液隔水加熱至糊化,呈濃稠離火,趁熱拌上奶油,即為布丁餡。
  • 6 布丁餡趁熱填入派皮中,用抹刀抹平,入爐烘烤 溫度190/190 25分
  • 7 擺放草莓後,淋上鷹牌煉奶,即為成品。
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小撇步

記得兩次過濾步驟不能省,否則布丁餡會有顆粒,會失敗。

2014/02/08 發表 2,421 瀏覽

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3 年前