幸運莓派<草莓就愛鷹牌煉奶>


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酸甜的草莓,軟Q布丁餡,酥脆的派皮,淋上濃香乳味鷹牌煉奶好滋味,讚啦!!!
草莓就愛鷹牌煉奶

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
1低粉
110g
2奶油
66g
3糖粉
44g
4鹽
1g
5蛋液
11g
6泡打粉
1g
7奶水
296g
8細砂糖
59g
9鹽
3g
10玉米粉
38g
11蛋
89g
12無鹽奶油
15g
  • 1
    用打蛋器攪拌1.奶油,使其溶解。再加上2.糖粉3.鹽攪拌,再加上4.蛋液,再加過篩後的粉類1.低粉及5.泡打粉揉成糰放置一旁20分暫候著.
  • 2
    在塑膠袋中擀成圓形,移入派盤中,整型一下。
  • 3
    玉米粉過篩後加上8.細砂糖9.鹽攪拌均勻溶解,加上打散的蛋,加上7.1/3奶水,均勻後無顆粒。
  • 4
    7. 2/3奶水以小火加熱至沸騰衝入前述混合麵糊中,拌勻後過濾後即為布丁液。
  • 5
    過濾後布丁液隔水加熱至糊化,呈濃稠離火,趁熱拌上奶油,即為布丁餡。
  • 6
    布丁餡趁熱填入派皮中,用抹刀抹平,入爐烘烤 溫度190/190 25分
  • 7
    擺放草莓後,淋上鷹牌煉奶,即為成品。
小撇步

記得兩次過濾步驟不能省,否則布丁餡會有顆粒,會失敗。

2014/02/08 發表 2,546 瀏覽
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4 years ago