多用途炸醬

1 準備好材料，所有辛香料都切成碎末，番茄切丁。如要加入茄子或大白菜，也都切小丁。

2 絞肉放熱鍋中煎炒，不放油。煎至肉熟，出油為止。如嫌油太多，可用廚房紙巾吸去。

3 用炒絞肉炒出的油爆香蔥薑蒜。

4 接著加入番茄丁，茄子丁或大白菜丁拌炒。

5 將所有的材料炒熟。

6 加入甜麵醬拌炒均勻，使鍋內材料都沾裹甜麵醬。稍微加白胡椒及糖，調整味道。因甜麵醬很鹹，加一點點甜味會比較均衡。接著蓋上鍋蓋小火煮二十分至半小時，讓材料更入味。

7 做好的炸醬，放涼後收在冰箱冷藏，可放一兩個星期也不會壞。