紫水晶

2013/11/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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利用台東生產的桑葚與南瓜的大力結合。
黃色的南瓜和紫色的桑葚是補色,可以建立強列的對比度,讓桑葚紫與南瓜黃在蛋糕上舞出漂亮的紫水晶,碰出奇妙新滋味。

食材 (6 人份 180 分鐘

抹茶蛋糕體 1塊
香草蛋糕體 2塊
桑葚醬 適量
吉利丁片 4片
藍莓醬 適量
鮮奶油 100克
台東南瓜 1顆
適量
餅乾 適量
奶油 適量
  • 1 南瓜沾糖高溫200度烤5分鐘,取出 將南瓜放到另一片蒸烤紙上以重物壓平 放入烤箱用低溫30度烤至脆硬
  • 2 餅乾打碎加奶油拌勻放入模型重壓至成型鋪底,以香草蛋糕體與抹茶蛋糕體交錯使用以藍莓醬連接,塗上打發後的鮮奶油。
  • 3 桑葚醬加吉利丁片隔水加熱至吉丁片融化,待半凝固倒入蛋糕內放入冰箱冷藏,脫模。
  • 4 利用剛剛打好的鮮奶油塗抹在周圍再貼上烤至脆硬的南瓜。
  • 5 完成!
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