超完美起司糖霜製作 | Perfect Cheese Frosting Demonstration

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在北美超市很容易就能找到不同品牌、口味的起司糖霜,它就是我們常見到經典美式蛋糕,塗抹在表層裝飾那層介於乳白與鵝黃色的霜狀物。而『起司糖霜』與裝飾鮮奶油其不同處,除了入口瞬間那份帶著濃郁的滑潤口感外,在滿滿的甜味裡卻帶著起司特有的淡鹹味,少了『起司糖霜』的襯托,同樣一份甜點吃起來就有明顯的不同。

更多食譜:http://brianpastry.blogspot.ca/

份量8人份 烹調時間15分鐘

食材

無鹽奶油 60g
奶油乳酪 115g
糖粉 225g
香草精 1茶匙
  • 1備齊所有材料
  • 2先將無鹽奶油及奶油乳酪切成丁狀放置於室溫軟化備用。這個動作很重要,如果不夠軟化的話很容易在後面的攪拌裡產生結塊。
  • 3使用電動攪拌器將軟化的奶油及起司奶油打發混合均勻。
  • 3加入香草精後再持續混合均勻
  • 3然後將糖粉分多次加入直到混合到無糖粉狀態
  • 3混拌均勻後即成起司糖霜
  • 4起司糖霜本身比較濃稠,所以覆蓋到蛋糕上最好先以刮刀輕薄抹上一層,避免刮下屑屑,之後再一層層覆蓋上去。
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小撇步

起司糖霜因為含有起司及奶油的關係,所以在存放上應該要放進密閉盒罐中再放進冰箱冰藏。

起司糖霜本身比較濃稠,所以覆蓋到蛋糕上最好先以刮刀輕薄抹上一層,避免刮下屑屑,之後再一層層覆蓋上去。

2013/11/07 發表 4,732 瀏覽

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