無派皮的鹹派

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一般的派皮內含過量的奶油與鹽,再加上餡料也是驚人的高油脂,那做一道無派皮的義式鹹派降低一些油脂好了。

食後心得 : 吃得有點心虛,哈哈哈。

份量6人份

食材

麵粉 250ml (250克)
馬鈴薯粉 125ml (125克)
3顆
帕拿瑪起司 125ml (125克)
無糖原味優格 125ml (125克)
煙燻起司 150g (150克)
醃製橄欖 80g (80克)
salami 義式香腸 100g (100克)
全脂鮮奶 125ml (125克)
Timo 百里香 (義式香料) 適量
Maggiorana 馬郁蘭 (義式香料) 適量
1/2小匙
  • 1 食材備齊,如圖。
  • 2 將義式香腸(可用臘腸或是中式火腿代替),橄欖,煙燻起絲切小丁,如圖。
  • 3 將義式香料切細末 (可用現成的乾燥義式香料取代),如圖。
  • 4 將麵粉,馬鈴薯粉,鮮奶,優格,帕拿瑪起司全放入容器拌勻,如圖。
  • 5 再放3顆蛋黃放入步驟[4],如圖。 然後拌勻。 蛋白則打到發泡,備用。
  • 6 再將步驟[1]和[2]放入,然後拌勻,如圖。
  • 7 再將打到發泡的蛋白放入,如圖。 再均勻攪拌。
  • 8 將烤盤先均勻抹點油,再放烘培紙,再放入已經全部攪拌均勻的步驟[7]餡料。
  • 9 先預熱烤箱,180C度烤45分鐘即可取出,成品如圖。
  • 10 等鹹派降微溫再切塊,擺盤上桌。
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小撇步

將烤盤先均勻抹點油,再放烘培紙,作用是固定烘培紙。
麵粉與馬鈴薯粉要再過篩一次,這樣攪拌較快均勻。

2013/10/06 發表 7,416 瀏覽

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