無派皮的鹹派


Susan  Su
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一般的派皮內含過量的奶油與鹽,再加上餡料也是驚人的高油脂,那做一道無派皮的義式鹹派降低一些油脂好了。

食後心得 : 吃得有點心虛,哈哈哈。

份量
6 人份
食材
250ml (250克)
125ml (125克)
3顆
125ml (125克)
125ml (125克)
150g (150克)
80g (80克)
100g (100克)
125ml (125克)
1/2小匙
  • 1
    食材備齊,如圖。
  • 2
    將義式香腸(可用臘腸或是中式火腿代替),橄欖,煙燻起絲切小丁,如圖。
  • 3
    將義式香料切細末 (可用現成的乾燥義式香料取代),如圖。
  • 4
    將麵粉,馬鈴薯粉,鮮奶,優格,帕拿瑪起司全放入容器拌勻,如圖。
  • 5
    再放3顆蛋黃放入步驟[4],如圖。 然後拌勻。 蛋白則打到發泡,備用。
  • 6
    再將步驟[1]和[2]放入,然後拌勻,如圖。
  • 7
    再將打到發泡的蛋白放入,如圖。 再均勻攪拌。
  • 8
    將烤盤先均勻抹點油,再放烘培紙,再放入已經全部攪拌均勻的步驟[7]餡料。
  • 9
    先預熱烤箱,180C度烤45分鐘即可取出,成品如圖。
  • 10
    等鹹派降微溫再切塊,擺盤上桌。
小撇步

將烤盤先均勻抹點油,再放烘培紙,作用是固定烘培紙。
麵粉與馬鈴薯粉要再過篩一次,這樣攪拌較快均勻。

2013/10/06 發表 8,148 瀏覽
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