蔬食沙拉鬆餅

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趁著下雨天哪都不能去帶著我們家的男孩們來做格子鬆餅 waffle囉!這次是包含鬆餅麵糊都是自己調製的沒有使用市售的鬆餅粉~還特地烤約3公分的厚度(就是特別喜歡這種有厚度的鬆餅),沒有添加泡打粉...所以蛋白以不加糖打發....口感上剛烤好時略為脆硬~比較有嚼勁...裡面的口感上也比較有鬆鬆的!!微微甜甜的格子鬆餅沾上蜂蜜或是楓糖這是我們最愛的簡單吃法喔^^

食材

冰的蛋黃 3個
白砂糖 60g
少許
融化奶油 約40~50g
鮮奶 180g
低筋麵粉 180g
香草精 少許
冰的蛋白 3個
(佐料)鮮蝦 適量
(佐料)小黃瓜片 適量
(佐料)鮪魚罐頭 1個
(佐料)玉米粒 2~3大匙
(佐料)黑胡椒粒 適量
(佐料)乾燥巴西里 適量
(佐料)沙拉醬 適量
  • 1 將無鹽奶油微波1~2分鐘融化備用!把香草精倒進牛奶拌勻成香草牛奶備用!
  • 2 把蛋白和蛋黃分開~蛋白不能沾水沾油先放進冰箱備用!~把蛋黃加進糖和鹽打至略微泛白,再分2~3次倒進融化的奶油快速攪拌均勻,再把過篩的低筋麵粉和香草牛奶交錯分2次加進去~這時請輕輕拌勻(勿過度攪拌)!
  • 3 預熱鬆餅機~
  • 4 從冰箱取出蛋白打發成挺立的狀態~再加進步驟2蛋黃麵糊裡....輕拌勻即成鬆餅麵糊!
  • 5 把麵糊倒進以預熱好的鬆餅機(鬆餅機稍微抹上少許的奶油)烤得香酥即可完成(我的鬆餅機是可調試的~我比較喜歡溫度高一點烤得比較酥脆,烘烤時間也可以拉長一點會比酥脆的口感!沒有鬆餅機也可使用平底鍋來製作喔)PS:鬆餅一定要趁熱吃才會香酥脆喔~通常冷掉就會比較軟了喔
  • 6 鹹味鬆餅:把玉米粒和鮪魚拌勻撒上黑胡椒粒和巴西里再放上鬆餅即可~再把小黃瓜片擠上一點沙拉醬放上鮮蝦組合在鬆餅上即可完成喔
  • 7 甜味鬆餅:把鬆餅淋上蜂蜜,楓糖....或是果醬等...就可食用了喔!
  • 8 步驟8
  • 9 步驟9
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2013/08/22 發表 4,368 瀏覽

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