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膳膳料理筆記
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馬鈴薯燉肉(燜燒鍋版)

馬鈴薯燉肉(燜燒鍋版)

描述

馬鈴薯富含澱粉與鉀,搭配五花肉一起燉煮,鹹香入味、軟綿帶汁超下飯!
肉先煎出香氣再與醬汁一同燉煮,馬鈴薯後放可防止過爛、保持口感。
用燜燒鍋長時間燜煮省時不費力,湯汁濃縮、肉香四溢超省事!

(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)

1 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 將馬鈴薯與紅蘿蔔塊放入燜燒提鍋內鍋中,加水至淹過食材,煮沸後放入外鍋中,靜置燜燒約20分鐘。

    馬鈴薯紅蘿蔔塊放入燜燒提鍋內鍋中,加水至淹過食材,煮沸後放入外鍋中,靜置燜燒約20分鐘。

  • 取平底鍋,乾鍋小火煎至豬五花燒肉片出油,再加入洋蔥一起炒香。

    取平底鍋,乾鍋小火煎至豬五花燒肉片出油,再加入洋蔥一起炒香。

  • 取出內鍋,舀出部份蔬菜水,鍋內留下約200c.c.的蔬菜水和燜軟的食材。

    取出內鍋,舀出部份蔬菜水,鍋內留下約200c.c.的蔬菜水和燜軟的食材。

  • 內鍋中加入作法2的食材和所有調味料,拌勻煮沸,再將內鍋移至燜燒外鍋,靜置燜燒約20分鐘,即完成。

    內鍋中加入作法2的食材和所有調味料,拌勻煮沸,再將內鍋移至燜燒外鍋,靜置燜燒約20分鐘,即完成。

  • 上桌前,盛盤再撒上蔥花即可。

    上桌前,盛盤再撒上花即可。

小撇步

燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便!🙋‍♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓?
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上

※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後,轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟

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膳膳料理筆記 14 食譜 4 粉絲

熱愛健康、簡單又有風味料理的料理控!喜歡用燜燒鍋、平底鍋等各式鍋具,輕鬆煮出世界各地的家常美味,讓忙碌生活也能有暖暖的幸福滋味。

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