無麩蛋黃蛋糕
食材
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103克
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36克
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46.5克
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68.9克
步驟
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常溫蛋黃蛋白分開
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分3-4次加入糖，攪拌器攪拌至乳白色，流動變緩慢，畫8字不會馬上消失
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分2次加入牛奶，攪拌均勻
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烤爐預熱：上下210度
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分2-3次加入蓬萊米穀粉，輕輕地攪拌均勻
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倒入杯子蛋糕模內
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上210下180烤10分鐘 上210下150烤10分鐘 上210下120烤2-3分鐘 悶5分鐘 晶工烤箱維持150度
小撇步
* 烤溫僅供參考
* 底部直徑5cm的蛋糕模，每個裝約30g，6顆蛋可裝成8個小蛋糕，但不夠滿杯
