氣炸灌湯小籠包佐蜂蜜芥末醬

Name: 氣炸灌湯小籠包佐蜂蜜芥末醬 by 食事時光
Ingredients: 灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味 5顆; 生菜 5小片; 小番茄 5顆; 市售蜂蜜芥末沙拉醬 依喜好添加; 薄荷葉 10小片; 裝飾花(大花咸豐草) 5朵

描述

「灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味」精選前腿豬肉製作，肉質鮮美，湯汁濃郁，一般人料理小籠包大多都是以蒸煮方式呈現，這次用氣炸鍋來點創意的做法，製作成輕奢小點，宴客當成前菜超吸睛，做為派對點心也很適合，外脆內軟的氣炸灌湯小籠包佐上蜂蜜芥末醬非常對味，再加入生菜與小番茄提升口味的清爽感。

已參加：輕奢豐味，在家輕鬆做

14 說讚

食材

步驟

備妥材料。生菜、小番茄、薄荷葉洗乾淨後沖開水瀝乾備用。每一顆小番茄切成4瓣，另外切點番茄碎末，用廚房紙巾稍微吸一下番茄汁與蔬菜水分。
「灣仔碼頭」非常周到，包裝內附贈兩張圓形蒸籠紙，一盒有12粒，分裝於12個格子裡，不怕碰撞也不怕沾黏。
「灣仔碼頭灌湯小籠包豬肉口味」不須退冰，直接料理，氣炸鍋先180度先預熱3-4分鐘，預熱後打開氣炸鍋鋪上蒸籠紙(先把蒸紙對折幾折之後再用剪刀剪幾個小洞)，手拿著小籠包放入水裡約30秒後撈起，放一旁備用。三四顆一次同時泡水也沒問題。
把剛剛泡水30秒的小籠包放入氣炸鍋的蒸籠紙上面，一定要保持間隔，小籠包的底部先刷上油(油也可以刷在蒸籠紙上) ，整顆小籠包都要刷上油(也可以用噴油瓶) 。
這是溫度設定180度，氣炸17分的狀況，打開來觀察上色狀況，烤到這裡內部也已經熟了，可以品嘗了，如果想要更酥脆一點可以再刷一層油，再追加氣炸時間。每台氣炸鍋的脾氣不同，請自行拿捏氣炸時間。
這是溫度設定200度再追加氣炸時間3分鐘後的狀況，(最好對調一下小籠包的位置再次氣炸) 如果不擺盤裝飾，就可以直接佐上蜂蜜芥末醬大口品嘗。
小碟子放入生菜再放入小籠包。可以事先把全部的小碟子放上生菜，小籠包氣炸後就可以快速裝飾。
擠上市售的蜂蜜芥末美乃滋醬，再放上三瓣小番茄、薄荷、番茄碎、裝飾花(大花咸豐草)
小巧可愛的容器裝飾，當成前菜或派對點心，一手拿一碟，好有生活儀式感。
餐廳級風味的輕奢小點-美味上菜。小碟子只買了三個，所以只能示範三份。
外酥內軟的氣炸灌湯小籠包，一定要趁熱吃。
**資源回收再利用** 「灣仔碼頭灌湯小籠包」的塑膠殼，軟硬適中，只要在每個凹槽的底部中央用剪刀打個孔洞幫助排水，就能當成育苗盆，真是太實用了，而且每一小格的尺寸大小剛剛好。