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Daisy
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布列塔尼酥餅

布列塔尼酥餅
18 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 蛋黃蘭姆酒拌均倒入鋼盆,加入過篩糖粉,攪拌到蛋黃變白,變濃稠。

加入軟化奶油,用矽膠長刮以拌壓的方式拌均。加入麵粉、泡打粉,撒上鹽之花,以切拌方式拌均。
拌均的麵團放保鮮膜,冰冷藏20分鐘。

    蛋黃蘭姆酒拌均倒入鋼盆,加入過篩糖粉,攪拌到蛋黃變白,變濃稠。 加入軟化奶油,用矽膠長刮以拌壓的方式拌均。加入麵粉、泡打粉,撒上鹽之花,以切拌方式拌均。 拌均的麵團放保鮮膜,冰冷藏20分鐘。

  • 麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時。

使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團壓出一個小圓片。

    麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時。 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團壓出一個小圓片。

  • 抹上一層蛋黃冰冷藏5分鐘,表面乾了在抹第二層,在用叉子割出線條。

(我線條割完覺得抹不夠又上一層,因為天氣太熱太軟,就忘記在割線進烤爐了)

套上抹奶油的烤環,烤箱預熱160度,烤28-30分鐘,看上色程度在拿掉烤模是否需要加時間,出爐移到烤網冷卻。

    抹上一層蛋黃冰冷藏5分鐘,表面乾了在抹第二層,在用叉子割出線條。 (我線條割完覺得抹不夠又上一層,因為天氣太熱太軟,就忘記在割線進烤爐了) 套上抹奶油的烤環,烤箱預熱160度,烤28-30分鐘,看上色程度在拿掉烤模是否需要加時間,出爐移到烤網冷卻。

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