熱帶水果茶

餐二-1王沛琪

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熱帶水果茶

食材

蘋果

1顆
柑橘

1顆
紅茶

茶包2或茶葉2-3匙
百香果醬

30ml

設備工具

榨汁器、吧叉匙、量酒器、雪平鍋

自備
可愛壺

自備

步驟

柑橘、蘋果進行切割，切成丁狀，預留2片狀擺飾用。準備濃糖水，切割後快速泡，預防褐變。
預留一部分的柑橘進行榨汁，取新鮮柑橘果
煮茶：500ml的水煮沸後，稍微降溫至95度到90度之間的滾水，加入紅茶茶包或茶葉，煮2-3分鐘，視茶色而定。提取過濾紅茶茶湯約4次（使用茶葉需要過濾 2次以上）
將濾好的茶湯，加入水果丁、果汁、百香果醬，快速調和入味，最後用果糖或蜂蜜調整甜度。

小撇步

1.過去我們常用鹽水浸泡水果來避免褐變，
在調飲中我們會用糖水，避免味道混雜。
2.加入水果後，不要再使用大火煮滾，只需
要小火或是直接關閉爐火，做到均勻調和即
可，避免營養和風味流失。