香酥韭菜盒子

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每每帶小傢伙們去某豆漿店問他們要吃什麼?
居然都異口同聲的說"韭菜盒"!!可見韭菜盒的吸引力在我家小傢伙們心中可真大!

雖然我偶爾也會變換口味做做洋食料理或是糕點類的點心~但是在我們家爸爸的心裡卻是個不折不扣的正港台灣人~他情有獨鍾在於中式料理~中式點心

在老公及兒子們的慫恿之下....怎麼可以不做做他們愛的中式點心讓他們嚐嚐呢!

食材

{麵皮}中筋麵粉 250G
{麵皮}全麥麵粉 50G
{麵皮}葡萄籽油 25CC
{麵皮}煮沸的牛奶 150CC
{麵皮}冷水 40CC
{麵皮}鹽 1/8茶匙
{餡料}韭菜 200G
{餡料}冬粉(冷水泡軟備用) 1把
{餡料}櫻花蝦 3大匙
{餡料}小蝦米 1大匙
{餡料}豆干 6~8片
{餡料}蛋 3顆
{餡料}豬絞肉 約100G
{調味料}麻油 約2大匙~3大匙
{調味料}鹽 1/2小匙
{調味料}醬油 約1大匙
{調味料}胡椒 適量
  • 1 {麵皮}將所有乾性材料+葡萄籽油放入麵包機~再放入煮沸的鮮奶按攪拌/揉麵~在加入水~拌成不沾手的麵糰即可在麵糰上蓋上濕布鬆弛40分!(沒有麵包機或攪拌機可以所有乾性材料入鍋加入油在加入煮沸的牛奶用木匙拌勻~在加入水~混合成一個不沾手的麵糰即可進入鬆弛階段)
  • 2 {餡料}豆乾切小丁~櫻花蝦及蝦米切碎~起油鍋倒入少許油加入豆干丁及櫻花蝦&蝦米炒香~把絞肉加上一小匙的玉米粉抓一抓~到入鍋中炒香炒熟即可成盤
  • 3 {餡料}將3顆蛋入鍋炒成碎蛋即可備用
  • 4 {餡料}韭菜跟冬粉切成0.3公分的小段!拌入做法2跟3拌勻加入調味料拌勻即成為餡料
  • 5 {麵皮}鬆弛好的麵糰上灑上適量中筋麵粉當手粉~將麵糰滾成長條切成10等份~取一小份麵糰滾成橢圓形包入適量的餡料捏合(可沾一點水~像包水餃那樣)即可準備下鍋煎
  • 6 熱鍋加入少許油....韭菜盒煎至亮面金黃即可享用!!
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小撇步

每家的調味料不大一樣~可在自行斟酌添加或減少!
詳細圖解
http://www.wretch.cc/blog/Stephenie06

2013/04/12 發表 3.6 萬 瀏覽

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其實蝦皮即可

2 年前
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我很喜歡也很羨慕會料理的人[真棒]

3 年前
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我喜歡吃韭菜盒子,但沒想到它的材料需準備這麼多,找個黃道吉日,在家試做看看.不過櫻花蝦不容易找到耶.

4 年前