咖哩雞肉香腸披薩麵包
描述
由於邊境開放, 今年農曆過年去尼泊爾旅行, 當地料理有很大比例是咖哩口味, 偏素食卻有不同香料變化統稱為瑪沙拉 (Marsala) 。 且因為很多印度教及多元種族及宗教, 不吃豬肉牛肉, 而且內陸國沒海鮮, 大部分都是雞肉口味, 這次用雞肉德式香腸來作清爽中帶有嚼勁, 而且為了方便食用的是日式的中辛(辣味)口味現成咖哩包, 在醬汁中再加入蛋餅粉來做勾芡, 意外的很適合淋在表面作PIZZA醬料。
份量
時間
食材
步驟
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這次的披薩麵團其實是一個很方便的麵團, 而且簡單用手揉也可以很難失敗, 我純粹是因為方便採用麵包機的揉麵功能來縮短時間。
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首先把麵團除了水跟油之外的食材都先放入麵包機, 按揉麵功能開始攪拌時, 再慢慢的加入水, 差不多等到麵糰成棉絮狀之後, 再倒入得意的一天橄欖油4大匙讓麵糰吸收混合均勻。
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因為是用麵包機盡量用刮刀把麵粉跟油水混合在一起, 如果覺得麵團還是稍微乾燥不成團, 可以補加個5到10克的水份,差不多14分鐘後麵團整個已經揉成團之後, 拿出來整後將收口處朝下, 放入塑膠盆裡面蓋上保鮮膜+蓋子。
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因為我用冷藏的低溫發酵8個小時以上, 隔天早上再拿出來直接當早餐現烤, 配料也是睡覺前都先準備好放冰箱, 隔天一早起來作快速方便又好吃。 隔天早上要準備做披薩的醬料, 同時間也先把麵團放到室溫回溫這樣子等一下比較好展延麵團。
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接著來作上層淋面用的咖哩醬, 這次是在全聯買到的這種日式辛口(就是小辣)的咖哩醬, 因為想要多加一點蔬菜所以把半顆的洋蔥切末再加上冷凍三色豆攪拌均勻。
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分次微波加熱 (2分半->30秒->15秒->15秒), 要分次最大的原因是--1.想要讓蔬菜熟成2. 一下子用微波爐加熱太久, 很容易爆漿, 所以慢慢的短時間微波後, 再取出攪拌均勻, 再微波一次取出來, 再用湯匙將底部跟上面攪拌均勻, 可避免上面過焦但下面不熟的狀況。
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第一次微波兩分半, 之後用湯匙攪拌均勻, 然後取出來之後在咖哩醬加入一大匙太陽牌蛋餅粉做勾芡, 再微波30秒出來。
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之後, 我覺得水份還是略多, 所以又再加了一大匙的太陽牌蛋餅粉勾芡, 接著攪拌均勻之後再微波15秒、咖哩醬的狀態就變成很濃稠像白醬, 這就作成了我想要的狀態。
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等待微波的同時, 順便把雞肉香腸切丁, 把焗烤起司絲取出來拉鬆, 因為這個雞肉香腸已經有黑胡椒跟鹽巴調味, 所以就不放其他的調味料。 將已經回溫的披薩麵團在烤盤上面直接操作。 首先鋪上一大張比烤盤大張一點的烘焙紙, 直接淋上3大匙的橄欖油, 然後順著烤盤的尺寸盡量把披薩麵團推倒四周成為4方形
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先用手指在上面按壓, 有點像佛卡夏一樣增加凹凸表面積, 最主要是可以讓上面的咖哩醬汁留在表面, 接著再用叉子插上很多的洞洞、增加烤箱加熱時的空氣對流這樣麵團才容易烤熟。
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然後就可以把做好的咖哩醬淋上來, 再把雞肉德式香腸丁放上去, 最後再灑上焗烤起司絲這樣就完成了。
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如果想再更香辣也可以再灑一點點的S&B咖哩粉, 但我自己是覺得現成咖哩醬的味道已經夠濃郁了, 我就沒有另外再加其他調味。
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烤箱230度C先烤10~12分鐘、因為今天麵團的厚度偏厚片PIZZA, 所以10分鐘結束之後烤盤轉180度, 再烤了6分鐘, 然後關掉烤箱溫度再悶10分鐘才拿出來, 這樣子PIZZA表面就不會太黑, 但裡面的麵團就會有熟透。
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烤好之後就可以趁熱享用了, 熱呼呼的披薩麵包非常的香濃可口, 而且大家沒有想到這麼容易製作PIZZA麵團, 而且現在各式各樣的咖哩包非常的方便, 大家看喜歡的咖哩包口味買回來, 除了吃咖哩之外, 也可以作PIZZA, 方便又好吃。
