🦐蒜蝦飯
描述
突然想復刻某知名燒肉店的蒜蝦飯
結果⋯蝦比飯多🤣
意外發現神級調味料
輕鬆簡單即可完成
#復刻料理
步驟
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1. 煮飯 （1）白米1米杯洗淨後，電鍋內鍋1米杯水少許油、外鍋1米杯水煮 （2）待電鍋跳起微燜 （3）鬆飯冷卻 2. 備料 （1）蔥切細蔥花 （2）蒜切蒜末（個人是使用食物調理機打成細碎狀） （3）蝦子開背去腸泥
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3. 取一炒鍋下適量油爆香蒜末
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4. 加入處理好的鮮蝦翻炒至半熟後加入米酒，繼續翻炒至米酒揮發，釋放蝦紅素
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5. 加入胡椒鹽繼續翻炒
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6. 再加入白飯翻炒至均勻上色
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7. 最後加入細蔥花翻炒均勻即完成
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8. 成品
小撇步
1. 需使用中大火料理炒飯吃起來才有鍋氣，注意火候
2. 可使用去殼蝦仁！但味道上還是使用帶殼的蝦子料理好吃
