DIY自製優格--吃過回不去！
描述
食譜中會講解可能會遇到的問題
過程非常之簡單
但一個環節都不能馬虎
我的LINE社團加入請點下面網址
家常菜問答討論
裡面也有很多隱世高手一同討論哦
https://line.me/ti/g2/GBz04bRe_Pt3iAqxHY6Ae3w38emYgM1CtHPVbw?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
份量
時間
步驟
-
前陣子因為減肥買了優格機 順便添購優格菌 自製的好處就是可以自己選擇喜歡的菌種 培養成優格 我上蝦皮買總共也兩三百而已
-
第一步就是牛奶的選擇 一定要選超高溫瞬間殺菌的牛奶 其他的殺菌方式可能會有殘留細菌 導致培養的時候被壞菌佔領牛奶 就壞掉了
-
優格菌我自己也在慢慢找喜歡的 目前做過兩個都很成功 網路買一包個位數價錢而已 可以買多種自己在家試 一包都是1克 1克大概可以培養700~1000ml的鮮奶 ★優格菌平常需要冷凍保存哦！
-
再來就是殺菌部分 盒子蓋子跟攪拌棒都要用熱水洗過 保證消毒徹底
-
晾乾 底下鋪衛生紙將工具晾乾 洗好後就不要再用手碰到盒子內部或攪拌棒 讓他自然乾就好
-
晾乾後盒子倒一半的牛奶 加入優格菌 盡量不要直接下在一個點 分散用灑的 以免結團不好攪拌
-
使用小型攪拌棒攪拌比較容易攪勻 我第一次用湯匙攪拌 結果菌粉結塊 攪拌好久才攪散
-
攪拌好放入優格機中 倒牛奶補滿然後上蓋插電 頂部可能會有攪拌的泡沫 那沒關係等待的時間會慢慢消掉
-
接下來就是等待了 正常情況應該是8-10小時完成 前提是牛奶是要常溫 不過我直接用冰牛奶去培養 做兩次大概抓10-12小時完成 我的做法是計時10小時 打開看看情況 有凝固就直接放冷藏 還沒的話再等兩小時 然後直接放冷藏降溫
-
完成的話會像這樣 因為是溫的所以很軟 這時候放冷藏降溫就會凝固 但也不會像市售的那麼漂亮的固體 會再軟一些 吃起來是奶香跟溫和的酸味 沒有其餘的甜味或過度香氣 比市售好吃太多了
-
自製的好處就是裡面的菌比市售多了十倍 用料單純也是很好的蛋白質來源 做法非常簡單只是消毒很重要不能馬虎 做好當日計算三天內要吃完 我試過放第四天 壞掉了
小撇步
沒有優格機也沒關係
夏天放在陰涼室溫一樣可以做
冬天可能就需要找26度以上的環境
讓優格菌可以活躍
優格機只是方便好控制時間而已
