DIY自製優格--吃過回不去!

長毛家常小料理🍳
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描述

食譜中會講解可能會遇到的問題
過程非常之簡單
但一個環節都不能馬虎

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份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

700~1000ml
1包

步驟

  • 前陣子因為減肥買了優格機
順便添購優格菌
自製的好處就是可以自己選擇喜歡的菌種
培養成優格
我上蝦皮買總共也兩三百而已

    前陣子因為減肥買了優格機 順便添購優格菌 自製的好處就是可以自己選擇喜歡的菌種 培養成優格 我上蝦皮買總共也兩三百而已

  • 第一步就是牛奶的選擇
一定要選超高溫瞬間殺菌的牛奶
其他的殺菌方式可能會有殘留細菌
導致培養的時候被壞菌佔領牛奶
就壞掉了

    第一步就是牛奶的選擇 一定要選超高溫瞬間殺菌的牛奶 其他的殺菌方式可能會有殘留細菌 導致培養的時候被壞菌佔領牛奶 就壞掉了

  • 優格菌我自己也在慢慢找喜歡的
目前做過兩個都很成功
網路買一包個位數價錢而已
可以買多種自己在家試
一包都是1克
1克大概可以培養700~1000ml的鮮奶

★優格菌平常需要冷凍保存哦!

    優格菌我自己也在慢慢找喜歡的 目前做過兩個都很成功 網路買一包個位數價錢而已 可以買多種自己在家試 一包都是1克 1克大概可以培養700~1000ml的鮮奶 ★優格菌平常需要冷凍保存哦!

  • 再來就是殺菌部分
盒子蓋子跟攪拌棒都要用熱水洗過
保證消毒徹底

    再來就是殺菌部分 盒子蓋子跟攪拌棒都要用熱水洗過 保證消毒徹底

  • 晾乾
底下鋪衛生紙將工具晾乾
洗好後就不要再用手碰到盒子內部或攪拌棒
讓他自然乾就好

    晾乾 底下鋪衛生紙將工具晾乾 洗好後就不要再用手碰到盒子內部或攪拌棒 讓他自然乾就好

  • 晾乾後盒子倒一半的牛奶
加入優格菌
盡量不要直接下在一個點
分散用灑的
以免結團不好攪拌

    晾乾後盒子倒一半的牛奶 加入優格菌 盡量不要直接下在一個點 分散用灑的 以免結團不好攪拌

  • 使用小型攪拌棒攪拌比較容易攪勻
我第一次用湯匙攪拌
結果菌粉結塊
攪拌好久才攪散

    使用小型攪拌棒攪拌比較容易攪勻 我第一次用湯匙攪拌 結果菌粉結塊 攪拌好久才攪散

  • 攪拌好放入優格機中
倒牛奶補滿然後上蓋插電
頂部可能會有攪拌的泡沫
那沒關係等待的時間會慢慢消掉

    攪拌好放入優格機中 倒牛奶補滿然後上蓋插電 頂部可能會有攪拌的泡沫 那沒關係等待的時間會慢慢消掉

  • 接下來就是等待了
正常情況應該是8-10小時完成
前提是牛奶是要常溫
不過我直接用冰牛奶去培養
做兩次大概抓10-12小時完成
我的做法是計時10小時
打開看看情況  有凝固就直接放冷藏
還沒的話再等兩小時
然後直接放冷藏降溫

    接下來就是等待了 正常情況應該是8-10小時完成 前提是牛奶是要常溫 不過我直接用冰牛奶去培養 做兩次大概抓10-12小時完成 我的做法是計時10小時 打開看看情況 有凝固就直接放冷藏 還沒的話再等兩小時 然後直接放冷藏降溫

  • 完成的話會像這樣
因為是溫的所以很軟
這時候放冷藏降溫就會凝固
但也不會像市售的那麼漂亮的固體
會再軟一些
吃起來是奶香跟溫和的酸味
沒有其餘的甜味或過度香氣
比市售好吃太多了

    完成的話會像這樣 因為是溫的所以很軟 這時候放冷藏降溫就會凝固 但也不會像市售的那麼漂亮的固體 會再軟一些 吃起來是奶香跟溫和的酸味 沒有其餘的甜味或過度香氣 比市售好吃太多了

  • 自製的好處就是裡面的菌比市售多了十倍
用料單純也是很好的蛋白質來源
我吃了三個禮拜配合運動
體脂降了2% 
做法非常簡單只是消毒很重要不能馬虎
做好當日計算三天內要吃完
我試過放第四天 壞掉了

    自製的好處就是裡面的菌比市售多了十倍 用料單純也是很好的蛋白質來源 我吃了三個禮拜配合運動 體脂降了2% 做法非常簡單只是消毒很重要不能馬虎 做好當日計算三天內要吃完 我試過放第四天 壞掉了

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長毛家常小料理🍳 164 食譜 1,798 粉絲

踏入廚房約15年 分享食譜同時也是自我進步 從簡易家常菜到宴客佳餚 不私藏跟大家分享(◠‿◕)

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