蛋餅皮作法
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1 步驟1 300公克的中筋麵粉加鹽攪拌入鍋中 -
2 步驟2 麵粉中間挖洞加入熱水拌至水份吸收後拌成麵糰
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3 步驟3 將作法1的麵糰封上保鮮膜，靜置約30分鐘。
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4 步驟4 再分割成適當大小的麵糰。
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5 步驟5 表面抹上少許油以桿麵棍桿成圓形的麵皮備用
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6 步驟6 平底鍋抹上少許油燒熱，放入作法2的原形麵皮，開小火烘煎至兩面均勻變色熟透即可。
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7 步驟7 成品加顆蛋 就是原味蛋餅/ 蛋汁加蔥就是蔥味蛋餅 / 也可以作成各式各樣口味的蛋餅。
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