老奶奶的檸檬蛋糕
步驟
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全蛋➕細砂糖➕香草精放鋼盆中，馬上攪拌均勻後，邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度，（溫度約36～38度左右）溫度到離開熱水。
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加熱後離開溫熱水，用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發，麵糊滴落可以清楚出現摺痕，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失，約3～5秒會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒
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加入過篩的低筋麵粉，分二次加入，用刮刀翻拌均勻。
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加入步驟1的無鹽奶油檸檬汁液翻拌均勻。
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倒入6吋活底蛋糕模具中，在桌面震出氣泡，先用180度烘烤10分鐘，再用170烤20分鐘，可以在烤箱放杯水增加濕度。
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蛋糕不需要倒扣，直接放在網架上，等蛋糕比較沒那麼燙了再脫模。
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直接在糖霜的上方，刨檸檬皮削在糖霜上面。
小撇步
檸檬皮不要刨到白色的部分會苦，要使用前再刨，否則檸檬皮削會氧化，變成不美麗的暗黃色喔
