鮮奶酪

Name: 鮮奶酪 by 雲泥
Total time: 5 min
Ingredients: 全脂牛奶 200cc; 鮮奶油 200cc; 砂糖 30g; 吉利丁粉 20g

雲泥

3 食譜 18 粉絲

42 說讚 1 一起做 3 留言

時間

5 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

全脂牛奶

200cc
鮮奶油

200cc
砂糖

30g
吉利丁粉

20g

步驟

牛奶跟鮮奶油混合後開小火加熱至鍋邊冒小小泡
砂糖和吉利丁粉混合攪拌均勻
鍋邊冒小泡泡後就關火將攪拌均勻的砂糖吉利丁粉倒入。持續攪拌至砂糖溶解。取乾燥容器倒入，可以敲一下容器讓空氣震出，隨後放到冰箱冷藏2-3小時後即可食用

小撇步

牛奶加熱溫度不需要太高，只要能把砂糖溶解就好。
吉利丁粉加越多會越偏硬彈。Q彈程度大家可以抓一下
這個作法是偏綿密口感，奶味很重😆

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2021/06/06 發表

雲泥 3 食譜 18 粉絲

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Zoey
把能裝的都拿來裝了🤣🤣

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共 3 則

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Yamei Chen
我做了口感變好硬哦！不知道是那個步驟出錯了
2 years ago
作者雲泥
我覺得牛奶加熱的溫度會影響吉利丁凝固程度...您先減少吉利丁粉的量再試試看。我在找時間測試牛奶加熱溫度
2 years ago
汪佑佑
想請問可以用吉利丁片嗎？要幾片
2 years ago
作者雲泥
可以改吉利丁片，但份量你要另外找喔..我這邊沒有🤣
2 years ago
IRENE的料理實驗室🍳
請問這做出來是奶味偏重嗎？質感像果凍一樣嗎？還是比較綿密？
2 years ago
作者雲泥
奶味很重，偏向綿密。我今天改成吉利丁粉跟糖一樣都30克，然後有過濾，看看看口感會不會更好
2 years ago

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