台南鍋燒意麵
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
小撇步
鍋燒意麵 食譜
•高湯湯頭製作方法
1.先熬煮昆布湯
2.再放柴魚片（川燙30～60秒）
3.再放川燙後的雞骨頭 (川燙雞骨頭 注意：水沸騰再放入 最後冷水沖洗）
4.再放入爆香後的小魚乾（用香油爆香小魚乾，炒到微黃不要太乾）
5.燉煮30分鐘·製作每鍋鍋燒麵
1.加入高湯適量
2.放入魚板、蛤蜊、香菇
3.一匙米酒、半匙薄鹽醬油、一匙味醂（無可用味素、適量加鹽）
4.放蝦子、蛋、意麵 、青菜
