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洪瑪迷の不專業小廚房
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焦糖鮮奶布丁🍮(微甜電鍋版)

焦糖鮮奶布丁🍮(微甜電鍋版)

描述

甜甜的布丁

配上微苦的焦糖

永遠都是大人小孩喜歡的味道

這就是幸福的滋味🍮

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歡迎來玩❤️

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1顆蛋約50ml

蛋是凝固成布丁的主要媒介

蛋少水多➡️水嫩口感

蛋多水少➡️超紮實口感

所以還是建議剛好就好囉~

不管多什麼或少什麼

總ml數都要抓回來喔!

這裡食材約可做100ml玻璃瓶7瓶

⚠️圖片為示意圖

    1顆蛋約50ml 蛋是凝固成布丁的主要媒介 蛋少水多➡️水嫩口感 蛋多水少➡️超紮實口感 所以還是建議剛好就好囉~ 不管多什麼或少什麼 總ml數都要抓回來喔! 這裡食材約可做100ml玻璃瓶7瓶 ⚠️圖片為示意圖

  • 先將糖+15ml冷水加熱

變琥珀色時就可以關火加入熱水

⚠️不需攪拌.搖晃鍋子就好了
⚠️焦糖變色後.速度會很快.可以先離火觀察
才不會一下就焦過頭了
⚠️加熱水時.焦糖會噴濺.要小心喔!
一點一點慢慢加就好了~
⚠️不可加冷水.不然糖會凝固.就變糖果啦😅

    先將糖+15ml冷水加熱 變琥珀色時就可以關火加入熱水 ⚠️不需攪拌.搖晃鍋子就好了 ⚠️焦糖變色後.速度會很快.可以先離火觀察 才不會一下就焦過頭了 ⚠️加熱水時.焦糖會噴濺.要小心喔! 一點一點慢慢加就好了~ ⚠️不可加冷水.不然糖會凝固.就變糖果啦😅

  • 琥珀色就要開始注意變化囉!

NG版的就會變苦囉~

    琥珀色就要開始注意變化囉! NG版的就會變苦囉~

  • 完成後

倒入杯中備用

    完成後 倒入杯中備用

  • 鮮奶加入糖

加熱到糖融化即可離火

可試一下甜度再行增減

⚠️若不小心煮的太熱.要放涼才可把蛋加入喔!
不然就變蛋花湯了😅

    鮮奶加入糖 加熱到糖融化即可離火 可試一下甜度再行增減 ⚠️若不小心煮的太熱.要放涼才可把蛋加入喔! 不然就變蛋花湯了😅

  • 加入打散的蛋液

攪拌均勻後

準備過濾

    加入打散的蛋液 攪拌均勻後 準備過濾

  • 建議最少3次

除掉蛋筋之類的

布丁才會綿密

⚠️動作不要太大.不然過程中氣泡太多
成品的布丁.可是會千瘡百孔啊!

    建議最少3次 除掉蛋筋之類的 布丁才會綿密 ⚠️動作不要太大.不然過程中氣泡太多 成品的布丁.可是會千瘡百孔啊!

  • 完成上個步驟後

就可以慢慢的加入瓶中囉!

    完成上個步驟後 就可以慢慢的加入瓶中囉!

  • 外鍋加入2杯水

    外鍋加入2杯水

  • 鍋緣留一個縫隙

不要全蓋

按下開關

    鍋緣留一個縫隙 不要全蓋 按下開關

  • 完成後

湯匙按壓表面

表面凝固.搖晃時沒有流動感

杯底的焦糖沒有明顯的流動狀

就可以放涼.冰起來囉~

    完成後 湯匙按壓表面 表面凝固.搖晃時沒有流動感 杯底的焦糖沒有明顯的流動狀 就可以放涼.冰起來囉~

  • 冰冰的更好吃唷😋😋

    冰冰的更好吃唷😋😋

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洪瑪迷の不專業小廚房 74 食譜 462 粉絲

標配👉4子+1位神~豬隊友 以偷懶為最高原則😆(可以這樣說話的嗎?) 追求簡單操作.快速完成.方便取材和清冰箱概念 換得更多自由時間~🤭 還有感受…哇~原來是這樣完成的喔! 歡迎一起分享.討論~ 也可以到我的粉專追蹤.按讚➕分享❤️ 除了料理之外的大小屁事🤣

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