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【快樂EVERYDAY】繽紛三色雞米鬆

【快樂EVERYDAY】繽紛三色雞米鬆

描述

主廚:黃景龍主廚
內容:平淡無奇的雞胸肉變成可口誘人的料理;許多人不愛的韭菜變為受大人小孩愛戴的美食。
加入玉米及紅蘿蔔點綴再搭配低熱量的冬粉,
繽紛色彩雞米鬆一上桌,讓餐桌上的每個人食慾大增。

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

17 說讚

食材

醃料
醬料

步驟

  • 雞胸肉去皮切成小塊狀, 加入鹽巴醃漬調味

  • 用手攪拌均勻後再加米酒去腥提味

  • 加入太白粉與雞肉攪拌均勻(雞肉變黏稠是正常的),再加入香油,這樣稍後用水川燙才不會黏成一團

  • 將蔬菜切丁:胡蘿蔔、韭菜花切成丁(韭菜花前頭留著,可做擺盤),接著將蔬菜倒入滾水中川燙約15秒,去除青味

  • 接著,川燙雞肉,但切記不要整陀放入鍋中,沿著鍋邊慢慢放,雞肉才不會黏成塊

  • 再來,炸冬粉-先將整陀冬粉撐開,拉成自己喜歡的型後,油滾下鍋炸約1分鐘

  • 炸好後,將冬粉放入盤中,塑型成盤狀或碗狀

  • 最後,將末爆香加入雞肉塊、玉米粒、胡蘿蔔丁及韭菜花丁炒熟,若喜歡吃辣可加點辣喔

  • 炒熟後,放在冬粉上即完成

小撇步

1.若無太白粉也可使用優格及檸檬汁軟化雞肉
2.川燙青菜,水一定要滾

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