【快樂EVERYDAY】繽紛三色雞米鬆

描述
主廚:黃景龍主廚
內容:平淡無奇的雞胸肉變成可口誘人的料理;許多人不愛的韭菜變為受大人小孩愛戴的美食。
加入玉米及紅蘿蔔點綴再搭配低熱量的冬粉,
繽紛色彩雞米鬆一上桌,讓餐桌上的每個人食慾大增。
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步驟
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雞胸肉去皮切成小塊狀, 加入鹽巴醃漬調味
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用手攪拌均勻後再加米酒去腥提味
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加入太白粉與雞肉攪拌均勻(雞肉變黏稠是正常的),再加入香油,這樣稍後用水川燙才不會黏成一團
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接著,川燙雞肉,但切記不要整陀放入鍋中,沿著鍋邊慢慢放,雞肉才不會黏成塊
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再來,炸冬粉-先將整陀冬粉撐開,拉成自己喜歡的型後,油滾下鍋炸約1分鐘
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炸好後,將冬粉放入盤中,塑型成盤狀或碗狀
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炒熟後,放在冬粉上即完成
小撇步
1.若無太白粉也可使用優格及檸檬汁軟化雞肉
2.川燙青菜,水一定要滾