【快樂EVERYDAY】繽紛三色雞米鬆
主廚：黃景龍主廚
內容：平淡無奇的雞胸肉變成可口誘人的料理；許多人不愛的韭菜變為受大人小孩愛戴的美食。
加入玉米及紅蘿蔔點綴再搭配低熱量的冬粉，
繽紛色彩雞米鬆一上桌，讓餐桌上的每個人食慾大增。
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食材
雞胸肉
4兩
玉米粒
1匙
韭菜花
10根
紅蘿蔔
半支
蒜末
1匙
蔥花
1匙
冬粉
1份
醃料
鹽巴
1/2匙
醬料
米酒
2茶匙
太白粉
2茶匙
香油
2茶匙
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1 雞胸肉去皮切成小塊狀， 加入鹽巴醃漬調味
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2 用手攪拌均勻後再加米酒去腥提味
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3 加入太白粉與雞肉攪拌均勻(雞肉變黏稠是正常的)，再加入香油，這樣稍後用水川燙才不會黏成一團
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4 將蔬菜切丁：胡蘿蔔、韭菜花切成丁(韭菜花前頭留著，可做擺盤)，接著將蔬菜倒入滾水中川燙約15秒，去除青味
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5 接著，川燙雞肉，但切記不要整陀放入鍋中，沿著鍋邊慢慢放，雞肉才不會黏成塊
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6 再來，炸冬粉-先將整陀冬粉撐開，拉成自己喜歡的型後，油滾下鍋炸約1分鐘
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7 炸好後，將冬粉放入盤中，塑型成盤狀或碗狀
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8 最後，將蒜末爆香加入雞肉塊、玉米粒、胡蘿蔔丁及韭菜花丁炒熟，若喜歡吃辣可加點辣喔
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9 炒熟後，放在冬粉上即完成
小撇步
1.若無太白粉也可使用優格及檸檬汁軟化雞肉
2.川燙青菜，水一定要滾
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