【哇菜影音食譜】法式烤布蕾 by 美魔女xJolyn

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細緻的法式布蕾,灑上薄薄的糖粉,用噴槍的熊熊烈火炙燒過後,再優雅的輕輕敲破那一層薄脆後送入口中。這是一道讓視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺都充分滿足的美食饗宴!

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食材

蛋黃 4個
白糖 40克
香草莢 1支
鮮奶油 400cc
  • 1將鮮奶油(400cc)倒入鍋中,加入白糖(40克)以小火加熱,持續攪拌至白糖溶化後熄火。
  • 2將蛋黃打散後倒入「步驟1」鍋中,攪拌均勻。
  • 3加入香草莢(1支),攪拌均勻後倒入布丁皿內。
  • 4烤箱預熱至180℃,將布丁皿放入深烤盤上並放入烤箱中,再注入熱水至5分滿,隔水加熱30分鐘後取出。
  • 5將烤布蕾放涼後,包上保鮮膜,冷藏一夜。
  • 6食用前,在烤布蕾表面灑上白糖,用火焰噴槍燒灼表面的糖粉,使之焦脆。
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小撇步

大廚:美魔女xJolyn http://icook.tw/user/jolyn/recipes

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2012/12/10 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以用香草精代替嗎?

2 年前
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一定要香草莢嗎?

5 年前