玫瑰花馬林糖
描述
精緻又夢幻的花園系列小點
玫瑰花馬林糖，調整過的佩服，甜度剛剛好，完全不死甜，非常好吃，又帶點玫瑰花的淡淡香氣，口中都散發出迷人的花朵香。
🌹玫瑰花馬林糖視頻： http://t.cn/E2yFgyZ
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1.蛋白先分好，加入1公克的鹽巴拌勻，避免結塊。
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2.厚底鍋中加入50公克的水，和130公克的細砂糖，以中小火煮至110°C後，開始打發蛋白。
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3.以最低速打發蛋白，20公克的細砂糖分兩次加入蛋白中，打至蛋白出現紋路後，回頭觀察糖漿的溫度是否達118°C - 120°C。
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4.糖漿煮好後，先以中速將停留一段時間的蛋白打勻，再轉最高速慢慢的倒入糖漿打至鍋邊不燙手，還有些餘溫，蛋白堅挺光滑即可。
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5.烤箱上下火90°C/90°C預熱。
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6.蛋白分兩碗，一個人喜好調色，入擠花袋擠上烤盤，以玫瑰花點綴
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7.烤3-4個小時，烤至蛋白乾燥，輕輕按壓沒有軟軟的狀態即可！
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8.出爐後，馬林糖降溫立即裝罐。
