玫瑰花馬林糖 精緻又夢幻的花園系列小點 玫瑰花馬林糖,調整過的佩服,甜度剛剛好,完全不死甜,非常好吃,又帶點玫瑰花的淡淡香氣,口中都散發出迷人的花朵香。 🌹玫瑰花馬林糖...

玫瑰花馬林糖


A-Ding
2 食譜 1 粉絲
收藏 72 留言 5
一起跟著做! 鼓勵作者

精緻又夢幻的花園系列小點
玫瑰花馬林糖,調整過的佩服,甜度剛剛好,完全不死甜,非常好吃,又帶點玫瑰花的淡淡香氣,口中都散發出迷人的花朵香。
🌹玫瑰花馬林糖視頻: http://t.cn/E2yFgyZ

份量
3 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    1.蛋白先分好,加入1公克的鹽巴拌勻,避免結塊。
  • 2
    2.厚底鍋中加入50公克的水,和130公克的細砂糖,以中小火煮至110°C後,開始打發蛋白。
  • 3
    3.以最低速打發蛋白,20公克的細砂糖分兩次加入蛋白中,打至蛋白出現紋路後,回頭觀察糖漿的溫度是否達118°C - 120°C。
  • 4
    4.糖漿煮好後,先以中速將停留一段時間的蛋白打勻,再轉最高速慢慢的倒入糖漿打至鍋邊不燙手,還有些餘溫,蛋白堅挺光滑即可。
  • 5
    5.烤箱上下火90°C/90°C預熱。
  • 6
    6.蛋白分兩碗,一個人喜好調色,入擠花袋擠上烤盤,以玫瑰花點綴
  • 7
    7.烤3-4個小時,烤至蛋白乾燥,輕輕按壓沒有軟軟的狀態即可!
  • 8
    8.出爐後,馬林糖降溫立即裝罐。
2018/11/17 發表 3,671 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
A-Ding
2 食譜 1 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問第四步驟後為什麼會稀稀流動的?謝謝

4 months ago
user_avatar

請問做好之後放涼用手拿取時會黏手,是那一個部分沒有做好嗎?謝謝

9 months ago
user_avatar
作者回應

會黏手的話,你可以試試加玉米粉來製作 蛋白幾顆玉米粉就幾克(例:蛋白兩顆 / 玉米粉就20克、三顆蛋白,玉米粉就是30克,以此類推❤️)

5 months ago
user_avatar

請問這份食譜大概可以做幾顆呢~

a year ago
user_avatar
作者回應

1元硬幣大小能做160顆馬林糖👍🏻

a year ago

大家都在查

臭豆腐泡麵早午餐百香果蜂蜜枸杞拉麵檸檬鑄鐵鍋奇亞籽水波爐普格義大利麵醬芋頭壽喜燒獅王洗碗精舒肥機火龍果洛神花飛利浦IH電子鍋滷味棉花糖南瓜濃湯鮑魚Bosch廚師機微波爐馬卡龍虎牌電子鍋迷迭香披薩牛肉麵史雲生雞湯燒肉涼拌小黃瓜紅豆芒果3M真空保鮮盒鳳梨酥奇異果WMF快力鍋冰淇淋便當壽司土豆秋葵素食蛋捲芭樂鳳梨減肥餐水果