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Leanna Hei
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鮮奶綠豆糕

鮮奶綠豆糕

描述

料理新手⋯參考別人的食譜自己再稍微改了一點⋯

57 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 去皮綠豆洗淨,乾淨水浸泡6小時以上,瀝乾水分再加入鮮奶300ml放入鑊隔水蒸,我大概放了2000ml水蒸了35分鐘。

  • 蒸熟綠豆趁熱加入砂糖,蜜糖然後過篩磨至綿密,如果有料理機就可以快狠準磨好!人手磨綿密真係好辛苦,手指都痛了!所以我只把綠豆大概磨成蓉,就放棄了!

    蒸熟綠豆趁熱加入砂糖,蜜糖然後過篩磨至綿密,如果有料理機就可以快狠準磨好!人手磨綿密真係好辛苦,手指都痛了!所以我只把綠豆大概磨成蓉,就放棄了!

  • 牛油落不粘鍋融化,將磨好的綠豆糊或者蓉落不粘鍋煮至收乾約7成,期間一直攪拌及用小火,大概攪拌了有20分鐘,第一次整綠豆糕所以收乾水分方面沒有控制好,我的稍微太乾了。

    牛油落不粘鍋融化,將磨好的綠豆糊或者蓉落不粘鍋煮至收乾約7成,期間一直攪拌及用小火,大概攪拌了有20分鐘,第一次整綠豆糕所以收乾水分方面沒有控制好,我的稍微太乾了。

  • 最後分成50g一份搓圓入模,最後漂亮的放入袋子封好就可以了。這個份量我做了15個50g⋯

    最後分成50g一份搓圓入模,最後漂亮的放入袋子封好就可以了。這個份量我做了15個50g⋯

  • 綠豆糕加入蜜糖會更加綿密順滑,如果沒有蜜糖可以不加。粗糙一點其實也挺好吃的⋯我這個配方比較適合嗜甜星人,要是怕太甜可以適量減少砂糖。

    綠豆糕加入蜜糖會更加綿密順滑,如果沒有蜜糖可以不加。粗糙一點其實也挺好吃的⋯我這個配方比較適合嗜甜星人,要是怕太甜可以適量減少砂糖。

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