鮮奶綠豆糕


Leanna Hei
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料理新手⋯參考別人的食譜自己再稍微改了一點⋯

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    去皮綠豆洗淨,乾淨水浸泡6小時以上,瀝乾水分再加入鮮奶300ml放入鑊隔水蒸,我大概放了2000ml水蒸了35分鐘。
  • 2
    蒸熟綠豆趁熱加入砂糖,蜜糖然後過篩磨至綿密,如果有料理機就可以快狠準磨好!人手磨綿密真係好辛苦,手指都痛了!所以我只把綠豆大概磨成蓉,就放棄了!
  • 3
    牛油落不粘鍋融化,將磨好的綠豆糊或者蓉落不粘鍋煮至收乾約7成,期間一直攪拌及用小火,大概攪拌了有20分鐘,第一次整綠豆糕所以收乾水分方面沒有控制好,我的稍微太乾了。
  • 4
    最後分成50g一份搓圓入模,最後漂亮的放入袋子封好就可以了。這個份量我做了15個50g⋯
  • 5
    綠豆糕加入蜜糖會更加綿密順滑,如果沒有蜜糖可以不加。粗糙一點其實也挺好吃的⋯我這個配方比較適合嗜甜星人,要是怕太甜可以適量減少砂糖。
  • 6
2018/09/07 發表 2,456 瀏覽
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