脆皮焦糖布蕾(布丁)


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份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
蛋黃
5顆
牛奶
300g
鮮奶油
290g
砂糖
75g
  • 1
    牛奶和蛋黃混合
  • 2
    混合均勻
  • 3
    過篩
  • 4
    鮮奶油加砂糖煮沸
  • 5
    煮沸的鮮奶油慢慢倒入牛奶,攪拌均勻
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  • 6
    再過篩一次倒入小玻璃杯
  • 7
    烤盤加入水
  • 8
    放入布丁杯,160度烤60分鐘(敲杯子布丁微微晃動就可以)
  • 9
    布丁冷卻後,灑上砂糖
  • 10
    用噴火器烤成焦糖(或將鐵製湯匙燒熱,直接貼在砂糖上)
  • 11
2018/03/01 發表 4,310 瀏覽
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討論共 2 則

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一定要蛋黃嗎
可以整顆蛋嗎?
這樣會成功嗎?

6 months ago
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烤了60分鐘了,但是還是水狀

6 months ago
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作者回應

每個烤箱溫度不一樣,把溫度再調高一點喔

6 months ago