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Christy愛烘焙
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小牛蛋

小牛蛋

描述

小牛蛋-香港品牌出品的小疍糕
全疍打發
低筋粉用量比較多,是個比較有質感的疍糕
香港嘅回憶🤗

40 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

材料 A
材料 B

步驟

  • 蛋糕模低鋪牛油紙/蛋糕模掃上牛油方便脫模

    蛋糕模低鋪牛油紙/蛋糕模掃上牛油方便脫模

  • 室溫疍,熱水(50度)隔水座熱雞蛋到45至50度。蛋黃不要打散比較好,就好似圖一樣但黃變杰😓

    室溫疍,熱水(50度)隔水座熱雞蛋到45至50度。蛋黃不要打散比較好,就好似圖一樣但黃變杰😓

  • 低筋粉過篩
牛油隔熱水坐溶

    低筋粉過篩 牛油隔熱水坐溶

  • 材料A加入
B牌廚師機,6速2-3分鐘,改5速2-3分鐘
如用手提打蛋器,高速8-10分鐘

    材料A加入 B牌廚師機,6速2-3分鐘,改5速2-3分鐘 如用手提打蛋器,高速8-10分鐘

  • 打發至蛋漿可以寫字5秒都不消失為之打發完成

    打發至蛋漿可以寫字5秒都不消失為之打發完成

  • 先預熱焗爐180度
低筋粉+牛奶分三次拌入蛋漿

    先預熱焗爐180度 低筋粉+牛奶分三次拌入蛋漿

  • 輕力用打蛋器畫圈圈,直至沒有粉粒
最後一次加粉,加適量雲呢拿香油

    輕力用打蛋器畫圈圈,直至沒有粉粒 最後一次加粉,加適量雲呢拿香油

  • 取小量蛋漿同牛油先攪勻
用刮刀將拌好的牛油蛋漿,跟剩餘的蛋漿用切拌的方法拌勻(我家千金幫手拌,所以有點消泡🙈)

    取小量蛋漿同牛油先攪勻 用刮刀將拌好的牛油蛋漿,跟剩餘的蛋漿用切拌的方法拌勻(我家千金幫手拌,所以有點消泡🙈)

  • 8分滿入爐
180度焗25分鐘

    8分滿入爐 180度焗25分鐘

  • 完成😋

    完成😋

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