蝦仁炒蛋
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食材
白蝦
7-8隻
蛋
2顆
青蔥
1根
調味
食鹽
適量
醃料
米酒
1小匙
食鹽
少許
黑胡椒
少許
太白粉
1小匙
-
1將白蝦去頭去殼及腸泥後，切半段，以醃料抓醃數十分鐘及蛋打散加少許食鹽，待用。 -
2起一油鍋將蝦仁下煎至熟後，起鍋待用，用鍋補些許油，將蛋液倒入用筷子快速拌勻至5分熟時，再將蝦仁倒入拌合至七~八分熟即可。
-
3起鍋前撒上些許蔥花，即完成。
小撇步
※蛋液切勿拌炒至全熟，以免起鍋後的餘溫使成品過乾。