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食材
杏鮑菇
數根
調味料、副食材
地瓜粉
適量
麵粉
適量
適量
白胡椒粉
適量
素蠔油
適量
味霖
適量
白芝麻
適量
  • 1
    杏鮑菇切大塊,撒上少許鹽巴及白胡椒粉拌勻
  • 2
    準備適量的地瓜粉及麵粉,以2:1比例和勻,將杏鮑菇均勻裹上粉
  • 3
    冷鍋放油,將裹粉的杏鮑菇丟進去,煎至表面金黃色而且微微出水
  • 4
    放入調味料(素蠔油:味霖=2:2)攪拌均勻
  • 5
    起鍋前可加入適量白芝麻
小撇步

1. 杏鮑菇出水後會縮小,所以一條杏鮑菇我只切成三塊,才吃得到它的Q彈
2. 杏鮑菇可以切十字花紋,讓裡面可以吸附更多味道
3. 我不喜歡油炸物,所以用裹粉+油煎的方式,粉的比例可以多嘗試
4. 這道菜的調味也可以很多變,第一次我只放了素蠔油,第二次我想嘗試蜜汁的感覺,所以加上味霖,也許下次可以嘗試甜麵醬或沙茶口味。

2017/10/14 發表 2,726 瀏覽
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